Ali moram shraniti jajca v hladilniku

Jajca samo pretvarjamo, da je preprost izdelek, v resnici pa nihče niti ne ve, kako bi jih shranite. V ZDA, da v hladilnik, v nekaterih evropskih državah, ne moti. V Rusiji, za jajca pravila.

Bolj nevarna jajca

Glavna nevarnost za zdravje - to je ne same jajca in salmonele, bakterije. Živijo v črevesju več, toplokrvnih živali. Tam se obnašajo mirno, ko pa prideš v hrano, so nevarni za ljudi.

Salmonella vzrok hude bolezni - tifus in salmonelozo. Njihovi glavni simptomi - slabost, bruhanje in driska. Ti lahko smrtonosna za starejše, mlade otroke in za vse tiste, ki so oslabljen imunski sistem, ali imajo hudo kronično bolezen.

Salmonella pridejo na mizo s slabo izperemo zelenjava, Meso in jajca. V Rusiji, v letu zbolijo salmoneloze 50 000 ljudi.

Za varnost hrane, ki prispe v trgovinah (teh trgovinah samih), stalno preverjati zdravstvene storitve, vendar v celoti ščiti pred vsemi ne bo delovalo bakterij.

Pri 4 ° C rast salmonele ustavi, in če je jajce, da se segreje na 71 ° C, vse bakterije umre.

Jajca, na primer, lahko vsebujejo bakterije in zunaj, če bi zadeli lupino, in v notranjosti, če je bil piščanec okužena s salmonelo in prodrli jajce pred oblikovanja lupine. In kako se ta jajca skladiščijo in pripravljena, je tveganje okužbe je odvisno.

Salmonella čeprav postanejo odporne na različne droge, še vedno bolj ali manj povsod enaka. Toda kako v državi, da se ukvarjajo z njimi, je odvisno od vprašanja, kam se shranjujejo jajca.

Zakaj Američani hranijo jajca v hladilniku

V salmonelo ZDA uničiti od zunaj - čista jajca, preden jih dajo v prodajoZmanjšanje Salmonella enterica na površini jajčnih lupin s kasnejšo obdelavo z vodnim klorovega dioksida in sušenjem.. Oprati v vroči vodi, obdelamo z dezinfekcija raztopinoInaktivacija salmonele jajčnih lupin, ki jih Klor dioksid plin.. Približno enako je naredil na Japonskem, v Avstraliji in v skandinavskih državahČe boste v hladilniku jajca?.

S salmonelo se lupina odstrani, ampak notranja bakterije jajca čiščenje ne reši problema.

Poleg tega, je tanek zaščitni film uničena med čiščenjem, ki vključuje jajca. Zaradi te bakterije, ki se bo sestal po pranje jajc, lahko prodrejo lupinoUčinki kakovosti jajčne lupine in izpiranjem na penetracijo Salmonella Infantis..

Hladilnik Salmonella ne umre, ampak ne množijo.

Zato so predelani jajca shranjeno zunaj v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od 7 ° C Vse, kar je šla v hladilnikVeč časa, da se segreje, ne bi smelo biti. To je pomembno: če so jajca čisto večkrat vlekli za ogrevanje pranje se lahko izgubijo zaman.

Zakaj je evropski jajca v hladilniku ne dajo

Ne moremo reči, da je na splošno ni salmonela v EvropiPrimeri bolezni salmoneloze v evropskih državah. Predvsem pa so jajca ne obdelujejo. Stavim, da o cepljenju in sanitarnih razmerPreprečevanje onesnaženja jajc s Salmonella Enteritidis po oralno cepljenje kokoši nesnic. .

Ampak za pranje jajc v večini držav Evropske unije ne more, da ne bi uničili naravnih ovir za okužbo, ki ohranjajo hrano sveže, za največ tri tedneŠtevilo salmonele enteritidis v vsebini naravno kontaminiranih kokošjih jajc.. Toda hladilnik - to je opcija. Seveda, jajca še vedno ne more biti shranjeni pri visokih temperaturah, ki jih je treba ohladiti, ampak temperatura bi morala biti blizu ničle.

Kaj storiti z jajci v Rusiji

za kakovost jajc, ki smo jih je odgovoren Rospotrebnadzor in sanitarni in veterinarski pregledi, ki preveri, ali je vse perutninske farme v skladu s sanitarnimi normami in praviliSanitarni predpisi SP 3.1.7.2616-10. .

Jajca in perutnina (in druge živali) je treba biti redno pregledani in če so okužene živali - cepljenje, predelanih proizvodov, in pravico, da boj kugoSanitarni predpisi SP 3.1.086-96. Veterinarska predpisi VP 13.4.1318-96. . To pomeni, da skušamo preprečiti okužbo, tudi v fazi proizvodnje. Zato se lahko jajca, ki jih kupijo na podeželju bolj nevaren kot jajca iz tovarne. Vsa gospodinjstva za preverjanje salmonelo nemogoče.

V skladu s standardi lupine ne opere. Če so jajca namenjena za dolgoročno hrambo, ki jih ni mogoče oprati. Ampak umazano in ni mogoče prodati, preveč,SanPiN 2.3.5.021-94. . Ali jajca trdo rok trajanja.

To pomeni, da lahko Rusija se jajca v hladilniku, da ne bo dal, vendar le, če na kratko. Rospotrebnadzor, mimogrede, je Svet že kupil pranje jajc in mesto v hladilniku do salmonele ni skok okoli hladilnik z lupino o izdelkih in hrbtuSalmoneloza: ukrepi za preprečevanje bolezni. . In hkrati odreči pečena jajca, umešana jajca in omake z surovih jajc.

Shranjevanje jajc v hladilniku

Kot je iz higienskih norm že jasno, jajca lahko shranjene ni zelo dolgo. Hladilnik zavira rast bakterij in podaljšuje rok uporabnosti, ampak jajca med skladiščenjem je treba vzeti v račun nianse:

• Jajca absorbirajo vonjave. Na primer, začeli dišijo čebule ali ribe. Za to ni bilo, trgovina jajca v zaprtih posodah (po možnosti v bližini hrane, ki diši močno).
• Jajca ni mogoče dati na vrata. Jajca so pomembne ne samo postaviti v hladilnik - potrebujejo posebno mesto, je najbolje, blizu zadnje stene. Ker pri vstopnih vratih stalnih temperaturnih sprememb uničiti lupino zaščito in povzroči rast bakterijProti boljši nadzor kontaminacije s salmonelo, ki ga izkoriščajo samo-obrambnega sistema jajčne. .
• Hladno jajca so slabo prilagojeni pečenje. Če boste poslali jajca na torto ali pito, najprej pa je treba, da se ogreje na sobno temperaturo.

Če nameravate hitro uporabiti jajca, ki jih lahko v hladilniku in ne dajo. Dovolj, da shraniti na hladnem v sobi in pranje tik pred kuhanjem.