Piščanec v kozarcu, pečen v pečici: recept s fotografijami

V tem razdelek govorimo o jedeh, ki se že zelo dolgo pripravljajo v družinah naših avtorjev.

Obdobje pomanjkanja, ki je rodilo ta recept, je že zdavnaj mimo. Imam celo kuhinjsko omarico, polno najrazličnejših pekačev – od keramičnih do litoželeznih, od aparata za kuhanje kokotov do pekača za raco. Toda nobena od njih ne daje tako mehkega mesa! Toda piščanec, po navodilih babice, kuhan v navadnem steklenem kozarcu za šivanje, se dobesedno topi v ustih.

Pravi trik je, da ga iz hladilnika vzamemo drugi dan, ko se iz »lastnega soka« spremeni v okusno, gosto žele meso. Izluščiš ga z vilicami, daš na popečen toast - in hitro, hitro v usta, preden se stopi, a le malo stopi! Dopust ne le za brbončice, ampak tudi za dušo: obujajo se najlepši spomini iz otroštva.

To je prva prava, resna jed (umešana jajca in ostali sendviči ne štejejo), ki sem se jo, presneto ponosna nase, naučila kuhati sama od in do: žaganje - zlaganje - dajanje - ven. Najbrž so še pazili na rezanje, potem pa za devetletko v kuhinji ni bilo več skrbi. Prst si ni kje opeči: kozarec postavimo v hladno pečico in ga odstranimo, ko se ohladi.

Na splošno jed ni le izjemno okusna, ampak tudi idealna za pedagoško kuhanje. Še posebej v našem času, ko se najtežji del - rezanje perutnine - zlahka odpravi z nakupom že pripravljenih delov piščanca.