Katera živila vsebujejo kolagen

Kaj je kolagen

Kolagen je najbolj zastopana beljakovina v našem telesu, račun za skoraj 30 % teh spojin. Je glavni gradbeni material za kožo, mišice, kosti, kite, vezi, krvne žile ter druge organe in tkiva.

Beljakovine so sestavljene iz aminokislin. Glavne aminokisline za sestavljanje kolagena so prolin, glicin in hidroksiprolin. Zbrani so v verige, nato pa zviti v niti (fibrile) v obliki trojne vijačnice.

Poleg aminokislin so potrebni vitamini in elementi v sledovih:

• vitamin C;
• cink;
• baker;
• mangan.

Zakaj potrebujete kolagen

Kolagen počne tkanine so močne in elastične, odporne na raztezanje. Ta beljakovina:

• pomaga pri rasti novih fibroblastov – celic v globljih plasteh kože, ki proizvajajo hialuronsko kislino in beljakovine;
• sodeluje pri obnavljanju celic površinskih plasti kože;
• vstopi v zaščitno lupino organov;
• zagotavlja gostoto sklepov;
• daje koži čvrstost in elastičnost;
• pomaga pri strjevanju krvi.

Preprosto povedano, kolagen drži skupaj celo telo drug drugemu.

Ali je mogoče dobiti kolagen iz hrane

Naše telo proizvaja kolagen za življenje. Toda s starostjo ali pod vplivom škodljivih dejavnikov postane manj. Na primer:

• Kajenje zmanjša proizvodnjo kolagena in tudi poškoduje kolagen in elastin, kar povzroči nastanek gub in upočasnjeno celjenje ran. Nikotin zoži krvne žile blizu površine kože, kar zmanjša oskrbo tkiv s kisikom in hranili.
• Zaradi obilice sladkarij v prehrani kolagen postane krhek in neprožen, saj se sladkor veže na beljakovine in poškoduje njihovo strukturo.
• Prekomerna UV svetloba zmanjša nastajanje kolagena in pospeši njegovo uničenje.

Tega ni mogoče izmeriti, lahko pa vidite, da so gube postale globlje, sklepi pa slabše delujejo. Zato ljudje poskušajo dobiti dragocene beljakovine od zunaj - iz izdelkov in dodatki.

Toda tukaj je pomembno razumeti, da se v prebavnem traktu vse velike molekule razgradijo na manjše, da se lahko absorbirajo. Tako se kolagen iz hrane razgradi v aminokisline. Torej uživanje hrane, bogate s kolagenom, ne poveča neposredno ravni kolagena v telesu. Največje, na kar lahko računate, je pridobitev dodatnega gradbenega materiala. Toda tudi tukaj obstaja odtenek: ne moremo določiti, kam naj gredo aminokisline. Na primer, če telesu kot celoti primanjkuje beljakovin, je večja verjetnost, da bodo aminokisline uporabljene za vzdrževanje mišic kot za sintezo kolagena v koži.

Katera živila vsebujejo kolagen

Kot smo že razumeli, živila, bogata s kolagenom, ne bodo prenesla beljakovin v našo kožo in sklepe, ampak le zagotovila gradbeni material. Ampak to je že nekaj, saj brez aminokislin za gradnjo beljakovin ne bo delovalo.

kostna juha

Kostno juho pripravimo tako, da svinjske, goveje, piščančje ali ribje kosti počasi kuhamo z malo dodane količine kisa. To omogoča, da se kosti razgradijo, da "izvlečejo" ves kolagen in minerale. Ponavadi se ne dela doma, ker traja zelo dolgo, ampak se kupijo že pripravljene.

štejekaj oddaja toksinov iz jeter, izboljša prebavo, gladi gube, krepi kosti in lajša bolečine v sklepih. Ampak še vedno je pretirano. Toda takšna promocija obrodi sadove: tržniki napovedujejo, da se bo leta 2024 trg kostne juhe približal 3 milijardam dolarjev.

ribe

Kolagen veliko v kosteh in koži sladkovodnih in morskih rib. Kosti seveda ni treba jesti, vendar je povsem mogoče pustiti kožo na trupu.

meso

Kolagen Tukaj je v mesu, predvsem v trdih kosih, ki imajo veliko žil (vezivnega tkiva). Toda presežek rdečega mesa je škodljiv za telo, zato ga ne smete zlorabljati.

Drugi izdelki

Želatina je v bistvu posušena kostna juha, le z dodatkom kože in hrustanca, bogata tudi s kolagenom. Torej tudi on Mogoče vir gradbenih materialov za te beljakovine.

Katera živila spodbujajo nastajanje lastnega kolagena

Kolagen lahko zbirate tudi iz drugih beljakovin, saj so vse sestavljene iz aminokislin, ki jih je načeloma malo. Zato se v različnih verigah povezave na tak ali drugačen način ponavljajo. Za sintezo boste potrebovali tudi cink in vitamin C.

Živila, bogata z beljakovinami

Menijo, da nekatera živila vsebujejo veliko beljakovin prispevati proizvodnjo kolagena, saj vsebujejo aminokisline, iz katerih nastaja kolagen – glicin, prolin in hidroksiprolin. Tej vključujejo:

• ribe;
• ptica;
• meso;
• jajca;
• mlečni izdelki;
• stročnice, vključno s sojo.

Živila, ki vsebujejo vitamin C

Vitamin C lahko dobiti takih izdelkov, Kako:

• citrusi;
• rdeča in zelena paprika;
• paradižnik;
• temno zelena listnata zelenjava (brokoli, zelje, brstični ohrovt).

Izdelki, ki vsebujejo cink

Tudi cink Tukaj je V nekaterih izdelkov, Na primer:

• v školjkah;
• stročnice;
• meso;
• oreški;
• semena;
• cela zrna.