6 presenetljivih dejstev iz zgodovine čokolade, ki jih morda ne poznate
Miscellanea / / December 24, 2021
Nekoč je bila čokolada grenka pijača, prva ploščica na osnovi kakavovih zrn pa se je pojavila pred nekaj več kot 170 leti. Zbrali smo vse najbolj zanimivo o najljubši poslastici milijonov ljudi.
1. Čokolada je hrana bogov
In to ni šala. Znanstveno ime kakavovega drevesa je theobroma cacao, njegov prvi del pa je iz latinščine preveden kot "hrana bogov". Imenovan rastlinaTheobroma cacao / Univerza v Arizoni Karl Linnaeus leta 1753. Vendar je bil kakav že dolgo pred tem povezan z nečim nezemeljskim.
Azteki so verjeli, da jim je drevo dal bog Quetzalcoatl, ki je bil predstavljen kot velika kača s perjem. Po legendi se je zgodilo takole. Bogovi so živeli v čudovitem rajskem vrtu, ki so ga varovali prvi ljudje - moški in ženska. Soobstajali so mirno in umirjeno, dokler se nekega dne ljudje niso odločili ukrasti skrivno znanje bogov. Izgnani so bili zaradi izdaje. Quetzalcoatl pa je menil, da so bili grdi z ljudmi, in se odločil, da jim bo dal kakavovo drevo, ukradeno iz rajskega vrta. Za takšen prekršek je bila pernata kača poslana živeti z ljudmi.
Azteki so pripravljali napitek iz kakavovih sadežev, ki so bili predniki sodobne vroče čokolade. Čeprav je imel drugačen okus kot zdaj: kakavova zrna so fermentirali, ocvrli in zmleli, nato pa zmešali z vodo, začimbami in zelišči, brez dodajanja sladil, ter postregli hladne. Po eni različici se je pijača imenovalačokolada (n.) / Spletni etimološki slovar "Grenka voda" (xocolātl) za poseben okus, po drugem - samo "kakavova voda" (cacahuatl). Vsekakor sta obe besedi v harmoniji s sodobnim - čokolada.
2. Čokolada je bila valuta Majev in Aztekov. Ponarejali so ga celo ponarejevalci!
"Božanski" izvor kakava in dejstvo, da ga je težko gojiti, sta naredila drevo v starodavni Mezoameriki veliko vrednost. Njegovi plodovi so bili uporabljeni v verskih obredih kot daritev bogovom, uporabljeni v prazničnih obredih in obdarjeni z lastnostmi denarja. Na primer, 100 fižola bi lahko kupiliKaj vemo o najzgodnejši zgodovini čokolade / Smithsonian Magazine en puran.
Kakav je bil tako dragocena valuta, da so nekateri ljudje ponarejali sadje z navadno glino. Takšni ponarejeni »kovanci« so se ohranili do danes in so jih med izkopavanji našli arheologi.
Vendar pa vrednost čokolade ni bila priznana samo v antiki. Tako je med osamosvojitveno vojno vstopilKratka zgodovina čokolade / Smithsonian Magazine v prehrani vojakov in včasih celo uporabljeni kot plača.
3. Prvi slavni ruski čokoladnik je bil Nemec
Čokolada kot pijača se je pri nas pojavila v 17. stoletju. In sladkarije in palice so enaki kot v Evropi, v 19. stoletju. In sprva so jih ustvarili tujci. Najbolj znan je bil Nemec Ferdinand von Einem. Svojo podjetniško pot je začel v Moskvi s proizvodnjo grudastega sladkorja, nato pa se je preusmeril na čokolado. V sodelovanju z Juliusom Geisom je odkrilOd sladkarij do dimnih bomb: zgodovina legendarne moskovske tovarne "Einem" / Uradni portal župana in vlade Moskve podjetje "Einem. Partnerstvo parne tovarne čokolade, sladkarij in čajnih piškotov", leta 1922 pa se je preimenovala v "Rdeči oktober".
Prvi Rus, ki se je odločil, da bo čokolado spremenil v posel, je bil poslovnež Aleksej Ivanovič Abrikosov. Do konca 19. stoletja je bila tovarna in trgovina "Partnerstvo A. IN. Abrikosovi sinovi so "postaliDve stoletji kakovosti / Slaščičarski koncern "Babaevsky" enega največjih proizvajalcev čokolade v državi, hkrati pa so Abrikosova začeli imenovati "čokoladni kralj Rusije". Po revoluciji je bila tovarna nacionalizirana in prisvojenaAbrikosovs / Spoznajte Moskvo njeno ime je revolucionar Pyotr Babaev. In leta 1993 je podjetje dobilo ime "Babaevsky Concern Concern", pod katerim še vedno obstaja.
Ruske sladkarije so priljubljene ne le med domačimi potrošniki. Leta 2021 naša država vzel 10. mesto v svetovnem vrhu v izvozu čokolade. In to ni edino zanimivo dejstvo: prvič v zgodovini Rusije je bilo mogoče na lestvici prehiteti Švico in to za skoraj 20 milijonov dolarjev. Rusija je prodala čokolado na mednarodnem trgu za 838 milijonov, Švica pa za 819 milijonov.
4. Bela čokolada se je pojavila zaradi prve svetovne vojne
Med prvo svetovno vojno je bilo vključeno kondenzirano mleko NestléZgodovina podjetja Nestlé / Nestlé v prehrani vojakov na fronti. Dolgo se ni pokvaril in ni zahteval posebnih pogojev shranjevanja, hkrati pa je pomagal potešiti lakoto. Vojne je konec, a zaloge ostajajo.
Rok uporabnosti kondenziranega mleka in mleka v prahu se je bližal koncu, zato se je Nestlé leta 1936 odločil, da bi preprečil kvarjenje izdelka.Za tiste, ki mislite, da bela čokolada ni 'prava' čokolada, imamo ploščice za vas / Chicago Tribune Eksperimentirajte z recepti in naredite mleko za osnovo vaše čokolade. Hkrati je bil iz sestave odstranjen kakav v prahu. Rezultat je sladka in nežna, kremasta plošča.
Ampak to je le ena od različic. Po drugi strani pa so bili Nestléjevi eksperimenti povezani le z razvojem čokoladne industrije in povečano konkurenco. Zato je podjetje v 30-ih letih izdaloZgodovina podjetja Nestlé / Nestlé ne samo bela, ampak tudi druga nenavadna čokolada - na primer porozna mlečna čokolada z medom.
5. Prva ploščica čokolade se je pojavila šele v 19. stoletju.
Čeprav so kakavova zrna začeli uživati pred več kot 3,5 tisoč leti, je bila do sredine 19. stoletja čokolada le pijača oziroma sestavina sladic. Ustvarjanje zdaj znanih ploščic in palic je postalo mogoče zahvaljujoč izumuVan Houtens Chocolate / Grace's Guide leta 1828 Nizozemec Kasparus van Houten metodo stiskanja masla iz kakavovih zrn. Vendar so se prve čokolade na policah trgovin pojavile šele 19 let pozneje, leta 1847. Izdelava ploščic je izumljenaJ. S. Posoda za kakav Fry & Sons / Narodni muzej ameriške zgodovine strokovnjaki iz britanskega podjetja "Fry and Sons", recept pa je uporabil kakav v prahu, kakavovo maslo in sladkor. Po sodobni klasifikaciji bi takšna čokolada veljala za grenko.
Ustvaril prvo tablico mlečne čokoladeZgodovina mlečne čokolade / Kaj kuha Ameriko leta 1875 Švicar Daniel Peter. V iskanju novega okusa je dolgo eksperimentiral s sestavo in čokoladi dodal "mlečno moko" - suho formulo za dojenčke, ki jo je ustvaril njegov prijatelj Henri Nestlé, ustanovitelj Nestléja. Toda izdelek se je hitro pokvaril, zato je Peter menil, da mora med pasteriziranimi izdelki iskati kremasto alternativo, in je v recept vključil zgoščeno mleko. Ideja je delovala!
6. Discoveryjeve čokolade so prodali za 470 funtov
Leta 1901 je ekipa Roberta Scotta s seboj na odpravo na Antarktiko vzela 1,5 tone čokolade. Toda mornarji niso dokončali zalog, zato so se nekatere sladkarije leta 1904 vrnile v Veliko Britanijo. Vendar je tudi tam poslastica ostala brez dela.
Te zaloge so se spomnili 100 let pozneje: leta 2001 je bila prodana ena od čokoladNajdražja čokoladna ploščica, prodana na dražbi / Guinnessova knjiga rekordov v Londonu na dražbi Christie's za 470 funtov. Kupec je želel ostati anonimen, a porabljeni znesek je popotnico-sladko naredil za najdragocenejšo čokoladico med vsemi prodanimi na dražbah na svetu v času transakcije. Hkrati pa poslastica ni vsebovala niti zlata, niti redke sorte kakavovih zrn niti drugih dragocenih sestavin. To je bil povsem običajen Cadbury bar.