Dolma z mletim mesom, rižem in česnom
Miscellanea / / January 01, 2021
Tradicionalno je dolma (tolma) narejena iz grozdnih listov, v katere je zavit nadev, in jo postrežemo z jogurtovo in česnovo omako.
![Dolma z mletim mesom, rižem in česnom](/f/9992c550bd4b00751cbe2fe56663328d.jpg)
- Avtor recepta: Irina Saharova
- Po pripravi boste prejeli 4 porcije
- Čas kuhanja: 50 minut
- Čas priprave: 25 minut
- Skupni čas priprave recepta: 75 minut
Sestavine
- Listi grozdja 20-25 kosov
- Sol po okusu
- Riž 5 žlic. žlice
- Čebula 1 kos
- Česen 2 nageljnovih žbic
- Mleto meso 300 g
- Rdeča pekoča paprika po okusu
- Hmelj-suneli po okusu
- Matsoni 200 g
- Česen 2 nageljnovih žbic
- Začimbe po okusu
Način kuhanja
-
Sperite liste grozdja in odstranite peclje.
Poskusite vzeti mlade liste, bodo mehkejši in bolj nežni. In bolje z mejo.
-
V loncu zavremo vodo, rahlo solimo in kuhamo grozdne liste 3-4 minute. Nato dajte v skledo z mrzlo vodo in zavrzite v cedilo.
Če uporabljate soljene ali vložene liste, jih ne kuhajte, ampak namakajte 30-60 minut. V tem času nekajkrat zamenjajte vodo.
-
Splaknite riž in zavrite, dokler ni napol kuhan v približno 10 minutah. Ohladi se.
Kako kuhati riž: osnovna pravila in skrivnosti
-
Sesekljajte čebulo in česen.
Če mleto meso pripravljate sami, zelenjavo zmeljemo skupaj z mesom.
-
V mleto meso dodajte zelenjavo, skupaj z rižem, soljo, poprom in hmeljem suneli. Dobro premešaj.
Primerna je mleta govedina in svinjina, samo govedina ali jagnjetina.
-
Liste obrnite na glavo z "notranjo" stranjo z vidnimi žilami. Na vsakega položite nekaj nadeva in zavijte v ovojnico.
Raztrganih listov ne mečite stran.
Na dnu debele stene ponev ali ponve zložite raztrgane in preostale liste, na vrhu - tesno dolma med seboj.
Napolnite z vodo, tako da popolnoma pokrije dolmo. Na vrh pritisnite s ploščo ali pokrovom, katerega premer je manjši od premera ponve.
Na majhnem ognju dušimo približno 40-50 minut.
Za omako zmešajte jogurt z mletim česnom in začimbami.
5.01