Gyoza cmoki z mesom in zelenjavo
Miscellanea / / December 31, 2020
Recept za pripravo japonskih cmokov ni nič bolj zapleten od tistih, ki smo jih vajeni. Ocvrta gjoza s sočnim nadevom je nasitna, nenavadna in zelo okusna.
Najprej naredite testo. Združimo presejano moko in sol. V globoko skledo vlijemo kozarec vrele vode in postopoma dodajamo suho zmes. Temeljito premešajte z leseno lopatico.
Ko se voda popolnoma zmeša z moko, testo položite na gladko delovno površino in z rokami pregnetemo. Ne bo trajalo več kot 10 minut. Če je zmes redka, dodamo malo moke in nadaljujemo z gnetenjem.
Testo enakomerne elastične konsistence je treba oblikovati v kroglico, prekriti z brisačo in pustiti, da "počiva" 30 minut.
V tem času začnite pripravljati nadev. Mleto svinjino malo stepemo, dokler ni gladka.
Dodamo mu nasekljano zeleno čebulo, česen, kitajsko zelje, nariban ingver. Zelenjavo je bolje sesekljati, tako da v mletem mesu ni jasno razločenih kosov.
Dodamo sojino omako, sol in poper. Zmešajte vse sestavine. Mleto meso bo zaradi zelenjave in omake postalo sočno.
Če imate radi bolj gosto nadev, dodajte vpojni material, kot so krušne drobtine ali škrob.
"Počivajoče" testo vzamemo iz hladilnika in narežemo na majhne koščke, približno po 2,5 cm. Iz kosov oblikujte kroglice in jih na tanko zvijete v kroge s premerom 6-8 cm.
Nadev položimo na testo in oblikujemo cmoke na poljuben način.
V ponev vlijemo rastlinsko olje. Takoj, ko je vroče, dajte cmoke na glavo in pražite na obeh straneh, dokler ne porjavi. Traja približno 3-4 minute na stran.
Nato zmanjšajte toploto in dolivajte vročo vodo, dokler ne doseže sredine cmokov. Pokrijemo in dušimo gyozo 2-3 minute. Nato odstranite pokrov, povečajte ogenj in pustite, da voda popolnoma izhlapi.
Pripravljene gjoze najbolje postrežemo s sojino omako.