Brioche kruh: recept za domače testo

Zmešajte toplo mleko, med in kvas. Maso pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 10 minut, da se speni.

V testo dodamo jajca in rumenjak, z metlico mešamo do gladkega. Prilijemo vanilijev ekstrakt, dodamo sladkor, moko in sol.

Testo gnetemo 5 minut. Dodamo četrtino zmehčanega masla, gnetemo 2-3 minute.

Testo bo nekoliko redko in lepljivo, zato ga je bolj priročno gnetiti v planetnem mešalniku s kaveljskim nastavkom.

Testo gnetemo še 15-20 minut. Biti mora mehko in rahlo lepljivo, vendar dobro odstopati od dna posode in prstov.

Položite ga na mizo, posuto z moko, rahlo raztegnite testo. Robove testa zapognemo proti sredini, da oblikujemo kroglo.

Vzhajano testo nežno preluknjamo, položimo nazaj na mizo, rahlo raztegnemo in zavihamo robove proti sredini, tako da oblikujemo kepo.

Vsak del testa razvaljamo v majhen pravokotnik, ga prepognemo v cev in raztegnemo v približno 35 cm dolg snop.

Ne morete oblikovati pletenice in samo položite testo v model ali iz njega naredite majhne žemlje. V drugem primeru morate skrajšati čas pečenja.

Povežite tri takšne snope in njihove konce zalepite na eni strani, spletite pletenico in konce spnite na drugi strani. Iz preostalih pramenov oblikujte drugo štruco.

Hlebčke zložimo v modelčke, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem 2 uri. Brioš naj se podvoji.