Bučne cimetove žemljice s kvasom v pečici: recept
Miscellanea / / April 04, 2023
4 žlice. žlice + za mazanje
Kvas vlijemo v toplo mleko, pustimo 5 minut. Moko presejemo in zmešamo z dvema vrstama sladkorja in soljo. Jajce stepemo z vilicami.
V moki naredimo jamico, vanjo vlijemo mleko, jajce in bučni pire. Zamesimo mehko in rahlo lepljivo testo, ki mu postopoma dodajamo maslo.
V testo lahko dodate že pripravljen bučni pire ali pa ga naredite sami. To naredite tako, da bučo spečete ali poparite do mehkega in jo pretlačite skozi fino cedilo ali sesekljate z mešalnikom.
Testo razvaljamo v kepo in položimo v veliko skledo, namazano z maslom. Pokrijemo ga z brisačo in pustimo počivati 1-1 uro in pol, da se testo podvoji.
Pekan drobno sesekljajte za nadev. Zmešamo ga z zmehčanim maslom, sladkorjem, začimbami in soljo.
Začenši z dolge strani, zvijte list v tesen zvitek, stisnite rob. Z ostrim nožem zvitek narežemo na 4–5 cm debele žemlje.
Obliko pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto 20-30 minut. Pečico segrejte na 190°C. Žemljice pečemo 25-30 minut do zlato rjave barve.
Pripravljene žemljice lahko namažemo s karamelno omako, sladkorjem v prahu ali smetano na osnovi kremnega sira.