Študija: embalaža vpliva na okus mleka
Miscellanea / / April 04, 2023
Kartonske posode so se izkazale za slabše od plastičnih in steklenih.
Najpogosteje izbiramo mleko v priročni embalaži. Toda nova študija je pokazala, da lahko material posode vpliva na okus pijače.
Študij izvedli znanstveniki z Univerze v Severni Karolini (ZDA). V okviru poskusa smo vzorce pasteriziranega polnomastnega in posnetega mleka hranili v šestih posodah v popolni temi pri temperaturi 4 ºC. Uporabljene so bile kartonske škatle, plastične vrečke, tri vrste plastičnih vrčev in steklenice.
Usposobljeni degustatorji so ocenili okus pijače prvi dan testiranja, nato pa po 5, 10 in 15 dneh skladiščenja. Ves ta čas so znanstveniki vzorce analizirali tudi na delce embalaže v mleku. Poleg tega je bil po 10 dneh med potrošniki opravljen slepi test.
Po rezultatih vseh testov se je najslabše izkazala kartonska embalaža. Kot se je izkazalo, absorbira aromo mleka. In pijača sama absorbira vonj papirja. Poleg tega je analiza pokazala, da po dolgotrajnem skladiščenju delci takšnih posod pridejo v mleko. Ugotovljeno je bilo tudi, da je razmaščeni v kartonu slabše shranjen kot cel.
Tudi mleko v plastičnih vrečkah je izgubilo prvotni okus. Res je, ne toliko kot v kartonskih škatlah.
Najboljše rezultate je pokazalo mleko, shranjeno v treh vrstah plastičnih vrčev in steklenih posod. Ti vzorci so najdlje ohranili svežino.
Mleko je zaradi svojega blagega, nežnega okusa bolj dovzetno za neprijetne vonjave kot druge pijače. Embalaža lahko resnično vpliva.
Mary Ann Drake
profesor na Državni univerzi Severne Karoline
Preberite tudi🧐
- Kako je rastlinsko mleko vzljubilo ves svet