Ravioli s kozicami in rikoto: recept

Jajca rahlo stepemo z vilicami s ščepcem soli. Dodamo k presejani moki in zamesimo testo.

Če je tekočine premalo, dodamo žličko vode in nadaljujemo z gnetenjem.

Kozice narežemo na majhne koščke. Limoni z drobnim strgalnikom odstranite lupinico, dovolj je pol žličke. Sesekljajte zeleno čebulo, če jo želite dodati.

Jajca stepemo s soljo, poprom in lupinico. Najprej zmešamo z rikoto, nato dodamo kozico.

Iz embalaže rikote odcedite odvečno tekočino.

Testo razdelite na 4 dele, vzemite dva in razvaljajte v tanke plasti.

Testo, s katerim ne delate, dajte v vrečko.

Nadev položite na testo, med obroki pustite 3-4 cm razmaka. Pokrijte z drugo plastjo in ovijte okoli nadeva. Z navadnim ali kodrastim nožem narežite na kvadratke.

Če želite robove trdneje pritrditi, jih lahko pritisnete navzdol z zobci vilic.

Zalijemo z vinom, dodamo koromač in mešamo, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi.

Prilijemo smetano, sol in poper. Pustimo vreti še nekaj minut, da se omaka začne rahlo gostiti.

Omako precedite in jo vrnite nazaj, dodajte nekaj sesekljane zelenice. Raviole damo v ponev z rešetkasto žlico in premešamo. Po 1-2 minutah odstranite z ognja.