Dišeča pita z brusnicami in hruškami
Miscellanea / / January 26, 2022
4 žlice. žlice + za posip
¹⁄₃ skodelica + 1 žlica. žlica
Zmešajte ledeno vodo in kis. V veliki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, sol in sladkor.
Za udobje lahko vse sestavine za testo razdelite na polovico in testo naredite v dveh prehodih.
Hladno maslo narežemo na kocke. Vlijemo moko in premešamo. Nato zmeljemo v drobtine, dodamo skoraj vso vodo s kisom. Če se masa izkaže za precej suha, dodajte žlico preostale vode.
Ne nalijte vse vode naenkrat, ampak količino prilagodite sami. Končano testo se mora dobro sestaviti.
Mizo potresemo z moko, nanjo položimo testo in ga rahlo pregnetemo, tako da ga zberemo v kepo. Zravnajte ga, zavijte v folijo za živila in dajte v hladilnik za 1 uro.
Če že na začetku sestavin niste razdelili na pol, potem že pripravljeno kroglo testa razdelite na dva dela. Zravnajte in zavijte vsak kos posebej.
Vzemite en kos testa in ga pustite počivati 10 minut. Na pomokani deski razvaljamo testo v krog premera približno 30 cm.
Dno potresemo z žličko moke in enako količino sladkorja. Odvečne robove odrežemo, za stranicami pustimo približno 2 cm testa. Kalup postavite v hladilnik za 30-60 minut, medtem ko pripravljate ostalo.
Pekač obložite s peki papirjem. Drugi del testa razvaljamo v okroglo plast premera 30 cm. Izrežite trakove. Iz njih spletite nekaj pletenic ali pa pustite tako, kot je. Prenesite na pekač in prav tako ohladite.
Hruškov sok vlijemo v ponev. Na srednjem ognju zavremo. Med mešanjem kuhamo približno 10 minut. Ostati mora približno ¼ skodelice tekočine. Odstranite s štedilnika.
Zmešajte dve vrsti sladkorja, škrob in začimbe. Hruške olupimo in narežemo na majhne tanke koščke. Zmešajte jih v skledi z brusnicami, hruškami in limoninim sokom. Dodamo sladkorno maso in dobro premešamo.
Zamrznjenih brusnic ni treba odmrzniti.
Na vrh položite pletenice iz testa ali naredite pletenico iz trakov. Pritrdite robove testa, poskušajte ga narediti lepo. Postavite v hladilnik za 20 minut.
Postavite v pečico za 15 minut. Nato znižamo temperaturo na 180°C in pečemo še približno 55 minut. Testo naj porjavi, nadev pa mora brbotati.
Če robovi prehitro porjavijo, jih lahko pokrijemo s folijo.