Paradižnikova marmelada z ingverjem in limetinim sokom

Paradižnik, sladkor, sok limete, nariban ingver, koriander, cimet, klinčke, sol in pekočo papriko damo v ponev na srednjem ognju.

Glavna sestavina, zaradi katere se paradižnikova marmelada razlikuje od paradižnikove omake, je sladkor. Pektin ima pomožno vlogo. Obe sestavini zagotavljata enako gostoto, žele in rahlo viskoznost, značilno za marmelado.

10 preprostih receptov za paradižnikovo omako

Ko vsebina lonca zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in pustite paradižnike približno uro in pol, ne pozabite občasno premešati.

Kot rezultat bi morali dobiti gosto, želeju podobno maso. Če konsistenca še vedno ne spominja dovolj na marmelado, dodajte ščepec pektina in počakajte še minuto.

Če so paradižniki tanki, se bo koža na njih dovolj zmehčala. Sicer pa lahko marmelado vedno dodatno zdrgnete skozi cedilo.

Iz zgornje količine sestavin dobimo približno kozarec paradižnikove marmelade, ki lahko zvijemo v sterilni kozarec ali hranite hermetično zaprto vsaj v hladilniku teden.