Šampinjoni, polnjeni s sušenimi paradižniki in oreščki
Miscellanea / / July 31, 2021
Polnjene šampinjone s svetlim zelenjavnim nadevom iz paradižnika, čebule in česna ter aromatično omako lahko postrežete kot predjed ali kot lahko glavno jed.
Pripravite omako. Peteršilj drobno sesekljamo, za nadev odstavimo 3 žlice zelišč.
Česen olupimo, en strok drobno sesekljamo. S polovico limone odstranite lupinico.
V manjši skledi zmešajte peteršilj, česen, lupino, kis in 60 ml olivnega olja. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Gobove krake ločite in drobno narežite. Pokrove z vseh strani namažite s polovico preostalega olja, rahlo začinite s soljo in poprom ter položite na pekač.
Šalotko narežemo na majhne kocke. Sušene paradižnike nasekljajte. 5-6 strok česna narežite na tanke rezine.
V ponvi segrejemo preostalo olje, 2-3 minute pražimo šalotko do prozornosti, dodamo česen. Kuhajte zelenjavo do mehkega.
Čebuli in česnu dodamo šampinjonske noge, pražimo do rjave barve 3-4 minute, nato odstavimo z ognja. Na vrh damo na stran sušene paradižnike, pinjole in peteršilj. Začinimo s soljo in poprom po okusu, dobro premešamo.
Uporabite lahko katere koli druge oreščke.
Z nadevom napolnite pokrovčke gob. Pečemo v pečici pri 175 stopinjah 10-15 minut, dokler ne postane temna in mehka. Gobe postrezite z omako.