Kako razširiti svoje poslovanje in ne bankrotirati
Njegovo Delo / / January 07, 2021
Maxim Dorofeev
Ustanovitelj Veriga restavracij Zames, nekdanji vodja verig Tanuki in Farsh.
Nikoli me ni zanimalo, da bi odprl samo eno točko. Posel zame je najprej ustvarjanje, razvoj, povečevanje. Pred kratkim sem z otroki gledal risanko "Greben" in pomislil, da je povečanje podjetja zelo podobno prečkanju koralnega grebena. Ko imate enega ali dva projekta, lahko hitro odpravite napake. Če pa je obratov veliko, potem preplavate greben in se znajdete v odprtem oceanu. Tam bo dobro ali slabo, odvisno od tega, kaj ste počeli na obali: ali imate motor (avtomatizirani procesi) ali samo vesla (ročni nadzor), kako ekipa deluje in tako naprej Nadalje.
Glavna pravila
Skaliranje je maraton in zahteva pripravo, od strategije in preverjene naložbe do ekipe. Nemogoče je preteči 42 km prvič. Prav tako je nemogoče razširiti podjetje brez ustrezne priprave.
Po drugi strani pa je ključna hitrost. Če se preveč zapletete v izračune, lahko izgubite čas in potem projekt ne bo letel.
Ravnotežje med tema dvema dejavnikoma je tisto, kar naredi pravilno skaliranje.
4 kiti, na katerih temelji luščenje
To je koncept, strategija, ekipa in finance. Če je z njimi vse v redu, je zasnova stabilna in skaliranje poteka brez turbulenc.
Koncept
Vsi projekti niso prilagodljivi. Kako noro dobiček ne glede na to, ali gre za vašo prodajalno ostrig ali butik s starinskimi svetilkami, še zdaleč ni dejstvo, da je projekt mogoče spremeniti v mrežo.
Prilagodljivi projekti imajo več skupnih značilnosti:
- Finančni uspeh. V primeru restavracij je donos 20% ali več dober pokazatelj.
- Razumevanje. Restavracija s hitro hrano ali perujski zrezek, pop glasba ali jazz - smiselno je, da se osredotočimo na okuse večine in ne redke estetske želje. Koncept mora biti razumljiv široki publiki, da se lahko uspešno širi.
- Ponovljivost. Koncept oblikovanja mora biti enostavno ponoviti na vsaki novi točki. Tako da ni take stvari, da je treba peč naročiti v italijanskem kamnolomu in počakati eno leto ali pa za vsakega salona poiskati zvezdniškega tatoo umetnika.
- Nizko povprečno preverjanje. V prihodnjih letih se pričakuje močan padec kupne moči prebivalstva. Cene bencina so se povečaleCene bencina v Rusiji so se leta 2019 zvišale za 3%, poroča Rambler. Nadalje: https://finance.rambler.ru/realty/43400082/ in izdelkovRosstat je povedal, katero blago se je v letu 2019 podražilopa tudi DDVStopnja DDV v Rusiji se je povečala z 18 na 20 odstotkov in tarifKomunalne tarife v Rusiji so se leta 2019 zvišale za 4,3% Stanovanjske in komunalne storitve. Hkrati plače že nekaj let ne indeksirajo. Zato bi zdaj dal prednost projektom z majhnim čekom: če hrana, potem hitra hrana; če trgovina, pa poceni blago.
Strategija
Pred začetkom dirke morate vedeti, kam in s kakšno hitrostjo se boste gibali. Določite, koliko točk želite odpreti na leto. Več kot 10 se imenuje agresivna strategija. Ima številne prednosti in slabosti. Zajamete lahko najboljše lokacije v mestu, hitro popularizirate blagovno znamko. Toda s takšnim tempom redko imate čas, da sledite kakovostnemu usposabljanju osebja. Običajno se izbere agresivna strategija, če je naloga zajeti trg ali donosno prodati koncept. Prav tako je v tem primeru ključnega pomena, da imamo dobro znano močno blagovno znamko, ki lahko takoj prinese veliko prometa. obiskovalcev.
Ko se odločite za število točk, to število enakomerno razdelite na leto in zapišite čas. Recimo, da jih odpremo 10 na leto. V zadnjem mesecu ne bomo odprli vsega, zato načrtujemo zagon vsaj 2-3 projektov na četrtletje. Izračunamo, kako dolgo bo trajalo popravilo in priprava prostorov. Recimo, da restavracije v povprečju trajajo 4 mesece. V skladu s tem moramo za odprtje zavoda aprila podpisati pogodbo o najemu januarja. Torej načrtujte celo leto.
Ekipa
Ne zaposlujte preveč zaposlenih naenkrat: to je ekonomsko nedonosno. A premalo delavcev je tudi slabo, saj se lahko pregrejete in utrudite ekipo.
Jasno je treba razumeti, koga potrebujete in v katerem trenutku (v fazi enega projekta, dva, pet, deset). Na začetku potrebujete:
- vodja razvoja (za iskanje prostorov);
- vodja gradnje (če gradimo nove objekte in ne kupujemo že pripravljenih);
- HR menedžer.
Trženje to lahko storite sami, če imate tri ali manj projektov. Operativne naloge se lahko prevzamejo do šest. Potem boste potrebovali teritorialnega upravitelja, ki bo nadzoroval operativno delo celotne mreže in vodil upravitelje vsake lokacije.
Najpogostejša zgodba o skaliranju je izguba kakovosti. Zgodi se, da gre dobro šele, ko podjetnik vse osebno nadzoruje in ko se odprejo nove točke, se vse pokvari. Tu je pomemben kaskadni nadzorni sistem, brez katerega je nemogoče razširiti in ne izgubiti kakovosti. Za to ni kriv natakar ali maniker, ki je naredil napako, temveč vodja, ki ga je najel in izšolal.
Ne bojte se ljudem dati odstotka dobička. V eni verigi, kjer sem delal kot generalni direktor, so direktorji restavracij na račun obresti prejemali trikratno tržno stopnjo. Predstavljajte si, kakšna poslovna korist je, če so zaposleni motivirani pretirano izpolnite načrt.
Finance
Denar na vašem računu je prva in najpomembnejša stvar, ki jo morate imeti, preden se začne smiselno spreminjati. V nobenem primeru ne pričakujte, da "bo zdaj šel dobiček in ga bomo vložili." Če v celotnem maratonu ni stoodstotnega zaupanja v finančno stabilnost, ga ne smete sprejeti. To je glavno pravilo.
Zelo pomembno je tudi, da naredite pesimističen finančni načrt. In ko ste to storili, odštejte še 10%. Če vam ta možnost še vedno ustreza, lahko začnete. Če ne, potem raje ne. Pogosto se zgodi, da od 10 novih ustanov "ustreli" le eno, 5-6 bolj ali manj plača zase, pri ostalih pa popoln neuspeh.
Lahko traja veliko časa, preden se celoten sistem postavi na noge in začnete ustvarjati dobiček. Na to morate biti finančno in moralno pripravljeni.
Preberite tudi🧐
- Kako ustanoviti domače podjetje: 5 nasvetov in 6 kul idej
- Kako ustanoviti franšizno podjetje in ne obnoreti: podroben vodnik
- Kaj morate storiti, da vodite uspešno družinsko podjetje