Chkmeruli - okusen piščanec v omaki

Chkmeruli je zelo okusna gruzijska jed. Piščanec, najprej ocvrt in nato pečen v mlečno-česnovi omaki, je neverjetno nežen in sočen.

• Avtor recepta: Irina Saharova
• Po pripravi boste prejeli 4 porcije
• Čas kuhanja: 20 minut
• Čas priprave: 60 minut
• Skupni čas priprave recepta: 80 minut

Sestavine

• Piščanec 1 kos
• Sol po okusu
• Mleti črni poper po okusu
• Rastlinsko olje 1 žlica. žlico
• Česen 10-12 nageljnovih žbic
• Mleko 500 ml
• Maslo 30 g

Način kuhanja

• Piščančje prsi narežite in razgrnite kot knjiga. Ni vam treba razrezati na dva dela.

  Trup mladega piščanca, ki ne tehta več kot 800 g, je idealen za jed.

• Zavijte v plastično folijo in rahlo pretepite, da se trup poravna. Natrite s soljo.

  Greben lahko ptiču odstranite pred kuhanjem. Potem vam trupa ne bo treba odbiti.

• V ponvi segrejte rastlinsko olje na zmernem ognju in nanj položite piščanca.

  Najbolje je uporabiti litoželezno ponev.

• Ptico potisnite z utežjo, na primer z loncem z vodo.

  Da se tovor ne obarva, pod njega položite folijo ali pergament.

• Piščanca prepražimo do zlatorjave na eni strani. To bo trajalo približno 15 minut ali več.

instagram viewer

• Nato obrnite in kuhajte pod pritiskom še 10 minut, da ptica porjavi na drugi strani.

• Ocvrtega piščanca damo na krožnik, pokrijemo s folijo.

• Z nožem odrežite polovico česnovih strokov, preostanek pa speljite skozi stiskalnico.

• Na majhnem ognju segrejte ponev, v kateri se je kuhala perutnina.

• Na olju in maščobi, ki sta izšli iz piščanca, v samo minuti ali pol popražite sesekljan česen, dodajte ga skozi stiskalnico in kuhajte še 30 sekund.

• V ponev počasi vlijte mleko in nenehno mešajte. Ko zavre, dodajte vsak po majhen košček masla in nadaljujte z mešanjem.

• Omako pustite na majhnem ognju še 5 minut in premešajte.

• Piščanca prestavimo v pekač. Nalijte omako in postavite v pečico, ogreto na 190 ° C, za približno 15–20 minut.

  Po tradiciji se chkmeruli pečejo v glineni ponvi ketsi.

5.06