Chakapuli je okusna gruzijska jed
Miscellanea / / January 01, 2021
Jagnjetina ali govedina je dušena z vinom, pehtranom, cilantrom in tkemali. Zato se izkaže, da so čakapuli neverjetno aromatični in z rahlim kiselkastim okusom.
- Avtor recepta: Irina Saharova
- Po pripravi boste prejeli 10 obrokov
- Čas kuhanja: 90 minut
- Čas priprave: 20 minut
- Skupni čas priprave recepta: 110 minut
Sestavine
- Jagnjetina 700-800 g
- Zelena čebula 250 g
- Cilantro 150 g
- Peteršilj 2-3 vejice
- Tarhun 150 g
- Česen 5-6 nageljnovih žbic
- Pekoča zelena paprika ¹⁄₄ kosov
- Sol po okusu
- Mleta rdeča paprika 1 ščepec
- Utskho-suneli 1 čajna žlička žlico
- Hmelj-suneli ¹⁄₂ h. žlice
- Zemeljski cilantro ⅔ h. žlice
- Tkemali (češnjeva sliva) 400-450 g
- Suho belo vino 300 ml
Način kuhanja
-
Meso narežemo na majhne koščke.
Najbolje je uporabiti mlado jagnjetino. Jed ni nič manj okusna z govedino.
-
Sesekljamo in zmešamo čebulo, koriander, peteršilj, liste pehtrana, česen in poper.
Mlad česen bo jed naredil še bolj okusno.
Na dno debelostenske ponve ali kotla položite nekaj mesa in nekaj zelišč s česnom in poprom. Ponovite plasti še 2-3 krat, tako da je zelenica na vrhu.
Meso potresemo z zelišči s soljo, začimbami in položimo na vrh tkemalija. Zalijemo z vinom in pokrijemo.
Na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo na najnižjo in kuhamo chacapuli vsaj uro in pol, dokler meso ne mehča.
5.01