Pečen piščančji file v oranžni glazuri
Miscellanea / / December 31, 2020
Takšen pečen piščančji file je priljubljen v kitajskih restavracijah z jedmi. Začinjena in aromatična glazura odlično dopolnjuje hrustljave koščke piščanca.
Piščančji file, olupljen iz filmov, razdelite na 2,5 cm velike kose. Pripravite "postajo za paniranje": krožnik drobtin (lahko uporabite velike krekerje panko), ločeno skledo soljene moke in ločeno skledo jajca, stepenega z mlekom.
Koščke perutnine potopite v moko, potopite v jajce in potresite z drobtinami. Da se izognete umivanju rok po vsaki majhni seriji perutnine, z eno roko potresite koščke z drobtinami in moko, z drugo pa potopite v jajce.
Počakajte minuto, da se drobtina dobro prilepi na površino kosa, nato prenesite v pergament in pustite, da se peče pri 210 ° C. Po približno 10 minutah piščanca obrnemo in pečemo enako količino, dokler ne porjavi na obeh straneh.
V ponvi združite sok, sojino omako, med, ingver, česen in pekočo omako ter dušite 5 minut na zmernem ognju. Precedite, da odstranite koščke ingverja in česna. Majhen del omake zmešajte s škrobom in vlijte v ponev, da se izognete grudicam.
Pustite, da glazura počasi vre približno 10 minut, občasno premešajte. Pripravljenost lahko enostavno preverite tako, da žlico potopite v glazuro: če je prekrita s tanko enakomerno plastjo, jo lahko odstranite s toplote.
Hrustljave koščke piščanca prelijte z glazuro in premešajte.
Postrezite in okusite takoj, dokler meso ne postane hrustljavo in vroče. Okrasimo s sezamovimi semeni in sesekljano čebulo.