Hrustljave ostrigice v testu z omako aioli

Strok česna podrgnite s pestičem. Da bo postopek potekal hitreje, v malto vrzite majhen ščepec soli, ki bo delovala abrazivno. Rumenjake dodamo česnu in zmeljemo, dokler ne posvetlimo.

Če nimate malte, lahko česen zmečkate z nožem in vse skupaj ročno stepite ali pa takoj uporabite mešalnik.

Nato v tankem curku vlijemo olivno olje. Dodajati ga je treba v majhnih delih in postopoma, ne da bi prenehali delati s pestičem, tako da rastlinska maščoba in rumenjaki tvorijo emulzijo. Dodajte oljčno olje, dokler ne dosežete želene konsistence.

Po želji dodajte limonin sok, gorčico ali črni poper. Če želite redkejšo omako, prilijte žličko tople vode. Ko je omaka pripravljena, jo shranite v hladilniku.

Za paniranje beljake stepemo s ščepcem soli in popra. Moko začinimo s soljo in poprom po okusu. Papriko nalijte v krekerje.

Razstavljene in oprane gobe potresemo z moko, potopimo v beljakovine in povaljamo v drobtinah. Pošljite, da se peče v pečici, ogreti na 200 ° C, 15-20 minut.

Ta prigrizek iz gob lahko kuhamo ne samo v pečici, temveč tudi v globoki maščobi.

Gobe ​​postrezite tople z ohlajeno omako.

Ostanke aioli lahko jemo z mesom, morskimi sadeži ali zelenjavo.