Bordo govedina s čebulo, korenčkom in zelišči
Miscellanea / / December 31, 2020
Bordo govedina je dobra k vsaki prilogi, njen nežen in začinjen okus vztraja tudi naslednji dan. Idealno za družinsko večerjo.
- Avtor recepta: Daria Polukarova
- Po pripravi boste prejeli 6 obrokov
- Čas kuhanja: 120 minut
- Čas priprave: 10 minut
- Skupni čas priprave recepta: 130 minut
Sestavine
- Goveje meso (pleče ali vrat) 1 kg
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
- ¼ skodelice oljčnega olja
- Čebula 2 kosa
- Moka 2 žlici. žlice
- Suho rdeče vino 1 kozarec
- Majhno korenje 3-4 kosov
- Česen 1 strok
- Peteršilj po okusu
- Svež timijan po okusu
- Lovorjev list po okusu
Način kuhanja
-
Govedino narežemo na približno 4-5 cm velike kocke in začinimo s soljo in poprom.
Za ta recept lahko vzamete celo žilavo meso: v vsakem primeru bo po 2 urah dušenja postalo mehko.
-
V ponvi na močnem ognju segrejte nekaj olja in na hitro popecite meso, da postane okusno z vseh strani.
Goveje meso je treba ocvrti po delih, tako da bodo kosi imeli čas, da porjavijo, in ne pustite, da sok odide in začne dušiti pred časom.
Meso prestavite v ločeno skledo in v ponev položite čebulo, narezano na pol obroče. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 5 minut.
Čebulo potresemo z moko, premešamo in prilijemo kozarec suhega rdečega vina.
-
Meso vrnite nazaj v ponev. Pošljite korenčke kocke tja skupaj s sesekljanim česnom, soljo in poprom. Premešajte.
-
Za okus se mesu doda šopek garni - kup svežih zelišč, tesno zavezanih z bombažno nitjo. Nabrali smo več pecljev peteršilja s tremi vejicami timijana. V posodo posebej dodajte nekaj lovorjevih listov.
-
Po pošiljanju zelišč na dno posode vse napolnite z vodo, da pokrije meso (razmerje med govedino in vodo naj bo približno 2: 3).
-
Po vrenju zmanjšajte toploto, pokrijte in dušite bordo govedino 2 uri.
Hrano mešajte vsakih 15–20 minut. Na poti odstranite nastalo peno in maščobo.
Iz končne jedi izvlecite aromatični šopek in lavrushko. Postrezite posuto s sesekljanimi zelišči, kruhom ali katero koli prilogo.
5.03