Kako in koliko kuhati mlečne gobe
Izobraževalni Program Hrana / / December 31, 2020
Kako pripraviti mlečne gobe
Ne pretiravajte s pripravami. Takoj, ko gobe pripeljete domov, jih razvrstite in pokvarjene ali črvive zavrzite. Preostale gozdne ostanke očistite z mehko krtačo ali gobico. Odstranite poškodovane dele.
Večkrat sperite mlečne gobe. Nato jih dajte v stekleno ali emajlirano posodo. Napolnite s hladno vodo. Pokrijemo s krožnikom in z lahkoto pritisnemo navzdol, da tekočina pokrije vse gobe.
Pred kakršno koli obdelavo je bolje, da mlečne gobe namakate 2-3 dni, da se znebite grenkobe. V tem času vodo obvezno menjajte vsaj dvakrat na dan, sicer lahko postane kisla.
Če pa nameravate kuhane gobe kasneje cvreti in vas grenkoba, značilna za te gobe, ne moti, je dovolj, da jih 1-3 ure držite v slani vodi. Na vsak liter vode dodajte 1-2 žlici soli.
Po namakanju gobe sperite pod tekočo vodo. Če želite, velike in srednje narežite na koščke, bolje je, da majhne pustite cele.
Koliko kuhati mlečnih gob
Čas kuhanja je odvisen od tega, kako bodo gobe uporabljene. Sveže sesekljane ali polnomastne gobe je treba kuhati:
- pred soljenjem na vroč način - 10-15 minut (če je metoda hladna, vam ni treba kuhati);
- pred mariniranjem - 15 minut ali dlje, odvisno od recepta;
- pred cvrtjem - 15–20 minut;
- pred zmrzovanjem - 5-10 minut.
Zamrznjene mlečne gobe kuhamo 15 minut.
Vsekakor odštejte čas po ponovnem vrenju.
Kako kuhati mlečne gobe na štedilniku
V ponev zavremo vodo na zmernem ognju in vanjo potopimo gobe. Po okusu začinimo s soljo. Ko voda spet zavre, mlečne gobe skuhamo toliko, kot je navedeno zgoraj. Odstranite peno, ki nastane na površini.
Po vrenju odvečno tekočino odcedimo. Če je ponev pretežka, z mlečno gobo prenesite mlečne gobe na cedilo.
Preberite tudi👩🍳
- Gobova juha z rižem in zelenjavo
- Mleko in kremna gobova juha
- Kako in koliko kuhati šampinjone
- Kako in koliko kuhati lisičke
- Kako in koliko kuhati jurčke