Kako in koliko kuhati piščančje želodce

Na štedilniku, v multivarku, loncu pod pritiskom ali dvojnem kotlu, bo izdelek postal mehak in sočen.

Piščančje želodčke lahko uporabimo kot samostojno mesno jed ali jih dodamo solatam, paštetam in nadevom za palačinke, pite in pite.

Kako izbrati piščančje želodčke

Kakovosten izdelek mora biti rdečkasto rožnate barve, brez sivega ali rumenega odtenka. Na površini ni temnih lis. Film, ki pokriva želodce, je čist. Na otip so gosti in elastični, rahlo vlažni, vendar brez lepljive sluzi ali sledi prezračevanja.

Vonj ni oster, naraven, brez nečistoč.

Pri izbiri zamrznjeno želodci, bodite pozorni, da je v paketu zelo malo ledu.

Kako pripraviti piščančje želodčke

Praviloma se želodci prodajajo že očiščeni od vsebine. Če pa ste kupili celega, na drobovju naredite vzdolžni rez, ga izklopite in odstranite vse, kar je v notranjosti.

Sperite želodce pod tekočo vodo. Če je na njih film, ga previdno odstranite skupaj z maščobo. Da boste lažje odšli, lahko izdelek najprej poparite z vrelo vodo.

Pred kuhanjem pustite zamrznjeno mesno meso nekaj ur v hladilniku.

Rezanje želodcev na majhne koščke pred kuhanjem ni potrebno. Tako bodo bolj sočni.

Koliko kuhati piščančjih želodcev

Čas kuhanja je odvisen predvsem od izbrane metode. Toda na trajanje lahko vplivajo tudi značilnosti samega izdelka. Torej, želodčki piščancev se bodo kuhali hitreje kot drobovina odrasle ptice.

Na splošno lahko traja od 15 minut do 2 uri.

Odstranite enega, da preizkusite želodec na pripravljenost. Če je dovolj mehak in ga je enostavno rezati, ga lahko odstranimo s toplote.

Kako kuhati piščančje želodčke na štedilniku

Drobovina damo v ponev in zalijemo z vodo, tako da je njena raven nekaj centimetrov nad želodci. Na močnem ognju zavremo, nato zmanjšamo na najnižjo vrednost in kuhamo pokrito. Če želite, dodajte cela števila korenček in čebulo, piment in zrna črnega popra. Občasno odstranjujte peno, ki nastane na površini. Sol dodajte samo 5-7 minut, preden je izdelek pripravljen.

Piščančji želodci se bodo kuhali v 30-45 minutah. Če je bila ptica odrasla, bo trajalo uro in pol.

Kako kuhati piščančje želodčke v počasnem kuhalniku

Drobovina položite v skledo multivarka in pokrijte z vodo sobne temperature. Dodajte sol in začimba po vašem okusu. Zaprite pokrov stroja in kuhajte v načinu "Braising". Piščančji želodci bodo trajali približno uro in pol, stare ptice - 2 uri.

Kako kuhati piščančje želodce v dvojnem kotlu

Najprej podrgnite želodce s soljo in začimbami po okusu in pustite 20-30 minut. Po enem sloju razporedite klavnične odpadke v posebno skledo aparata. V parnik nalijte vodo.

Piščančje žgance kuhamo približno uro in pol ali dlje, dokler se ne zmehčajo.

Kako kuhati piščančje želodčke v loncu pod pritiskom

Pripravljene stranske izdelke postavite v lonec pod pritiskom. Napolnite z vodo pri sobni temperaturi, tako da je njen nivo za nekaj centimetrov višji. Po okusu dodajte začimbe in sol. Postavite pokrov na stroj.

Čas je za pripravo želodcev piščanci bo približno 15 minut po vrenju, drobovina odraslih piščancev pa bo kuhana v pol ure.