Kako odpreti slaščičarna: osebne izkušnje

Moja pot do odkritja slaščic ni nepomembna: Jaz sem odvetnik in bil več kot 15 let v kazenski pregon. In poleg tega, da sem mati treh otrok. V nekem trenutku sem spoznal, da nisem mogel združiti skrb za družino in službo: ker sem imel, da sodelujejo v operativnih dejavnostih, da bi sedel v zasedi... in hkrati za nadzor otrok. In sem se odločil, da svoje najljubše hobi - pecivo - v poslu.

Delite nasvete, ki mi je pomagal veliko.

Za začetek - naučiti

Imam sindrom odlično učencev: Mislim, da ne more delati, kar ni bilo raziskano. Zato skupaj z včerajšnjimi maturantov, sem postal študent kolegij hrane. Za odlične zmogljivosti, sem bil poslan na šestmesečno prakso v Moskvi slaščic, kjer so vsi kuharji, so bili tudi kuharji francosko. Resnično sem navdih in začeli razumeti, kako uporabiti svoje znanje v praksi.

Ne bojte se začeti učiti od začetka. Bilo je nazaj v šolo lahko "polnjenje" imajo veliko boljši motivacijske seminarje. Ti bodo prepričani v svojem izbranem področju, boste dobili mrežo s strokovnjaki in podobno mislečih ljudi. To bo pomagalo ustvariti pravi

poslovni načrt in vztrajati pri tem, in ne v oblakih.

Moj primer kaže, da se lahko naučijo v državnih institucijah ne zveni ime: tam ne moreš dobiti Le odlična akademska ustanova in državno diplomo, ampak tudi nepričakovane možnosti, ki je bil moj trening.

Poiščite svoje glavne prednosti

Iskanje objektov za proizvodnjo - poslovno opremo. Še pomembneje pa je temeljno vprašanje za slaščice - našli distribucijske kanale. Da bi razumeli, kdo smo lahko dostavo izdelkov na redni osnovi, sem preživel konkurent analize.

Po eni strani - v veliki slaščice tovarne, ki se ne morejo hitro reagirajo na spremembe v zahtevah povpraševanja in trgu. Njihovi izdelki bodo nepomembna za kavarne služijo trendy mladih obiskovalcev. Na drugi strani - domače peke: so brezplačni narediti, vendar so izven pravnega področja. In smo samo lahko ponudimo modni trend sladice embalaža in sodeluje z restavracijami in trgovinami brez kakršnih koli težav.

Bodite pozorni na svoje prednosti in jih uporabiti. Navidezno očitno svetovanje, ampak veliko ljudi pozabi, poskuša ponovite nekoga drugega načina, in nikamor.

Ne škrt na kupca

Sem se odločil, priljubljena in draga, da mi koncept uporabljajo samo naravne sestavine in okolju prijazno embalažo: brez plastike! Očitno je, da je dražji način. Ampak sem ugotovil, da shranite na svojih načelih in stranka ne more potolažiti.

Seveda, obstaja nekaj trikov, ki vam omogočajo, da zmanjšati stroške.

Na primer, smo uporabili posodo nazaj - embalaža za enkratno uporabo. To je cenejši. Priporočamo našim strankam (kavarne in kavarne), da pojasni, da stranke, ki lahko postanejo del širšega gibanja za čistost planet (kot je bilo patetično, kot se sliši), če se vrnejo v steklene kozarce, dobili lepo popust na vsakem od naslednjih nakup.

Poglej za priložnost, da shranite na opravljanju storitev, vendar ne škrt na storitve za stranke.

Pomembno je, da se ni poškodoval, ki poskuša prihranite. Na primer, pogosto slaščice poskusite na svojih lastnih za izdajo dokumentov, ki so potrebni za delo: sanitarno-epidemiološki in drugih. Lahko rečem, z vso odgovornostjo - to vodi k večji porabi. Engage posrednikov. Torej si res lahko prihrani ogromno časa in živcev. Na primer, pridobitev, nudimo tudi preko posebne družbe - ponudnik plačilnih storitev -, ki deluje kot posrednik med nami in banko. Ta model dela za Rusijo še novo.

Enako je mogoče reči o nakupu opreme. Poskusi, da bi prihranili pri b / tehnologijo - to je popoln neuspeh. Prejeli boste neskončno neprijetnih presenečenj v obliki skritih napak, okvar in drugih stvari. Želite zmanjšati stroške? Nakup nove opreme neraskruchennyh blagovne znamke. Bolje je, da kupite nov planetarni mešalnik neznano podjetje in pridobitev garancijskega servisa, boste porabili truda in denarja za popravilo stare opreme in nadomestnih delov, da bi ga.

Poglej za izkušene ljudi

skupina - to je ena od ključnih sestavin vsakem poslu. Naša ekipa je sestavljena iz devetih ljudi.

Zdaj imamo pet delovnih slaščičarne. Nobena posebna življenjska taksist I uporabljajo: išče njih na specializiranih spletnih strani, da bi našli osebja. Ampak na osnovi izkušnje so nekaj pomembnih točk, na katerih bi bilo treba nameniti pozornost, ko zaprosijo za službo v slaščičarni.

Ne najem samo glavni tehnolog ali pecivo za velik plač. Enkratna klic v specialista za oblikovanje zračnih poti in ustvarjanje vzorcev. Boljše neposredna prizadevanja za izbiro ekipe je dobro, strokovno in izkušenih slaščičarjev.

Na ključnih položajih se ljudje z izkušnjami na delovnem mestu. Odločila, da bo "dobiček izkušnje na delavnici" mlade strokovnjake in "domači" slaščičarji - to je velika izguba časa preživel na usposabljanju. Kot pravilo, ljudje, ki niso nikoli delali v industriji, so zelo oddaljeni idejo, kaj vsakdanjega življenja pecivo - to ni čarobna plapolanje okoli peči v oblaku vanilije in cimeta, in zelo težka, včasih monotono fizična dela ni prostora za napake.

Soočamo se z dejstvom, da se ljudje niso pripravljeni za tako delo, enostavno vzdrževanje, ne more stati.

Ko bomo razumeli, zakaj se to dogaja, smo oblikovali načela izbire in so bili sposobni oblikovati močno ekipo, ki je zdaj gor in teče.

Poleg zaposlenih v proizvodnji in kurir, imamo, seveda, da je ekipa za upravljanje. V njej sem vstopiti, specialist na področju informacijske tehnologije in upravljanja, ki se ukvarja z organizacijskimi trenutkih. Trije so znani seboj in združeni ustvariti našo skupno stvar. Po mojem mnenju je zelo pomembno za mala podjetja - biti podobno mislečimi in si prizadevati za izvajanje skupne naloge.

Ne pozabite na promocijo

Mi sami spodbujajo predvsem prek interneta. Ta kontekstno oglaševanje in spletne strani, saj smo se aktivno razvija račun Instagram. Samo se ukvarja z našega strokovnjaka IT - res je strokovnjak za vse stvari, povezane z internetom, vključno s promocijo.

Seveda, ne zanemarjajo klasične in trženje. Na primer, nudimo brezplačne poskuse in sklopov uporabe izdelkov nad otstraivanie navedenih od konkurentov.