Nadomestni pecilni prah
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
Zakaj moram pecilni prašek
Magazinny testo kislo testo (pecilni prašek) - mešanico soda, citronske kisline in moke (škroba). On napolni testo z ogljikovim dioksidom in naredi pecivo bujna.
Ogljikov dioksid se sprošča iz medsebojnega sode in kisline. Da bi jih popolnoma reagira in pravočasno, jih zmešali v razmerju 5: 3: 12 (soda: citronska kislina: moke ali škroba).
Pecilni prašek nadomestki so namenjeni ponoviti reakcije z ogljikovim dioksidom, da izpolnite testo ali pa bi bilo bolj krhek.
Za zapisnik... Ena žlička je postavljena 10-12 g pecilnega praška, enako je v standardno vrečko. Če imate prevesti ostale sestavine, bo pomoč kulinarična pretvornik Layfhakera.
nadomestni pecilni prah
1. Domač pecilni prašek
- Za testne raztopine: Maslo, piškotov, kuhanje ali kolačev.
- Kako zamenjati1 žlička pecilni prašek = 1 žlička domače pecilni prašek.
- Kje naj se dodaV moko.
Take 5 žlic pecilnega praška, 3 žlice citronske kisline in 12 žlice moke ali koruznega škroba. Ssypte vse sestavine v suho stekleno posodo s in nežno premešamo z leseno palico.
Banka in žlice mora biti popolnoma suh in palica je narejen iz lesa. Glede na vlago in kovinsko žlico premešamo reakcija lahko začne zgodaj.
2. soda
- Za testne raztopine: Maslo, piškotov, kolačev kuhanje ali če je del kislimi živili.
- Kako zamenjati1 žlička pecilnega praška = 1 žlička pecilnega praška.
- Kje naj se dodaV moko.
Sode bikarbone sam je pecilni prašek. Pri temperaturah nad 60 ° C, razdeli malo ogljikov dioksid.
Apno soda v čisti obliki lahko dodamo testo, ki že imajo kisle hrane. Na primer, kislo smetano, jogurt, jogurt, Sadni pire ali sok.
3. Soda + Kis
- Za testne raztopine: Maslo, pecivo, čaj, kolačev.
- Kako zamenjati1 žlička pecilni prašek = žlička pecilnega praška + ¼ žličke kisa.
- Kje naj se doda: Soda - na suhe sestavine, kis - tekočini ali hidratirane soda - v končnem testo.
Nerazpadli pecilni soda daje rumeno-rjave ali zelenkastim odtenkom in neprijeten okus. Torej, če ni kisle sestavine v receptu, da je potrebno, da bi poplačala s kisom.
Pomembno je, da se uvede hidrirano soda hitro, brez čakanja na Divjina, da ogljikov dioksid ni imel časa, da izhlapi.
Testo s pecilnim praškom more stati. Testo z hidratirane soda morajo takoj peči, ker je reakcija že teče.
Vendar je bolje, da se pomešajo z suhe sestavine bikarbone in kisa - tekoče. Potem interakcija začne po gnetenjem.
4. alkohol
- Za testne raztopine: Kolačev brez kvasa, kvas.
- Kako zamenjati1 žlica alkohola na 1 kg testa. preskusna masa prihodnost enako težo vseh sestavin.
- pri dodajanju: Možno je, da pour tekoče sestavine ali posega v moko.
Alkohol daje lahkotnost peko, saj zmanjšuje lepljivosti moke. Žganje in rum odlično delo z rahljanje nekvašenega testa. Poleg tega so te pijače pustiti za seboj prijeten vonj.
Vodka se doda kvašenega testa, še posebej, če gre za pivo, da bi bolje narašča.
5. soda
- Za testne raztopine: Maslo, sladka voda, kuhanje in drugi testi, ki se pripravlja na vodi.
- Kako zamenjati: Pozabite pecilni prašek, negazirana voda v receptu nadomestiti soda.
- pri dodajanju: Recept.
Nasiti testo in ogljikov dioksid lahko silnogazirovannaya mineralno vodo. Za dodatno vpliva, lahko dodamo, da je ščepec soli in citronske kisline.
Ko ne more nadomestiti pecilni prašek
Struktura klasičnega piškotov pogosto vsebujejo pecilni prašek. Ampak, če niti on niti soda ni pri roki, lahko to storite brez njih. Dejansko je v piškot jedo jajca - vloga pecilnega praška lahko dobro igrajo stepeno v trdnem pene beljakovin.
Pomembno je, da se zračno peno in nežno gibanje od spodaj navzgor, ga vnesite v testo, da ne bi uničili mehurčke. Končni Testo mora takoj poslati v pečici, ali poravna.
glej tudi
- Replace manjka ali redka sestavina pri kuhanju →
- Kaj lahko zamenjate majonezo: 14 izvirne možnosti →
- Kako kuhati mesne pite 7 različnih receptov →