Kaj je fermentirano hrano in kako so koristni

Kaj so fermentiranih živilih?

Grobo rečeno, to fermentirane izdelke. Pripravljeni so pod vplivom encimov, ki pospešujejo kemične procese in spreminjanje sestave proizvoda.

Kaj živila so fermentirani?

Vsaka kultura ima svoje fermentiranih živilih, in seznam je lahko neskončen. Mnogi od njih poznate in jedli: kefir, jogurt, ayran, sir, kislo zelje, kisle kumarice, kvass, Kombucha, sojina omaka, Puer čaj, vrba, zelišč, vino, pivo, medica, kis.

Ki je prišel z fermentiranih živilih?

Ljudje so bili prisiljeni fermentirati živil, tako da so bili hranijo dalj časa: v kislem okolju, ki preprečuje rast škodljivih bakterij. Arheološke najdbe potrjujejoFermentirane pijače pred in proto-zgodovinsko KitajskemTo je že v neolitskih ljudi, proizvedenih iz fermentirano pijačo iz riža, medu in sadja.

Fermentiranih živilih ZDRAVI zamrznjenih živil?

Da. Ko so fermentirani celotno hrane in okus ohranjena v proizvodih. Zamrznjena živila vsebujejo tudi vitamine, vendar le za toplotno obdelavo.

Kako je proces fermentacije?

Izdelki pohajkovanje pod vplivom različnih mikroorganizmov, in razgradnih produktov. Med njimi: kvas (da se tvori alkohol in ogljikov dioksid), ocetne kisline (Acetobacter), mlečna kislina (Kisle kisline, kot npr leykonostok, laktobacilov in streptokoki), propionska kislina, amoniak in maščobnih kislin (bacilov plesen).

Kaj je tako posebnega fermentiranih živilih?

Fermentacija se imenuje "umetno prebavo", kot je v procesu fermentacije proizvodov delno razgradi in spremeni hranilno vrednost. Takšna hrana je lažje prebavljiv. V nekaterih primerih je obogaten z vitamini in minerali. Še posebej uporabna se štejejo probiotične izdelke.

Kaj je probiotični izdelki?

To so tisti, ki vsebujejo probiotiki - mikroorganizmi in mikrobno snov in drugega izvora, zdravi telo. Probiotiki so na voljo v našem črevesju in izdelkov iz mlečne fermentacije. Na primer, v živi mlečne izdelke - jogurt, jogurt, acidophilus mleko, mare, mehki sir, kislo zelje, kruh kvass, miso, Kombucha. Na voljo so v obliki kapsul in tablet tudi.

Zaradi oglaševanje veste, veliko od njih: Lactobacillus (Lactobacillus), bifido (Bifidobacterium), bakterije propionske kisline (Propionibacterium), Streptococcus vrste Streptococcus thermophilus, bakterije iz rodu Lactococcus.

In kaj je prebiotiki?

Prebiotiki - sestavine hrane, ki pomagajo probiotiki rastejo v telesu. Niso razgradili v zgornjem predelu gastrointestinalnega trakta in doseže debelo črevo, kjer jih pojedo koristnih bakterij. Zaradi črevesne mikroflore je obnovljena in normalizirajo.

Prebiotiki najdemo v mlečnih izdelkih, koruzni kosmiči, žita, kruh, čebula čebule, področju radič, česen, fižol, grah, artičoke, beluši, banane.

Kako pomagati probiotične izdelke?

Njihova glavna naloga - za normalizacijo črevesne funkcije in izboljšanje imunosti.

raziskaveFermentirano Foods: Ali so okusne Zdravila za Helicobacter pylori Associated peptične razjede in želodca rak? kažejo, da probiotiki zavira aktivnost Helicobacter pylori - bakterije Sum povzročitve želodčno razjedo in dvanajstnika. Prav tako izboljšatiČrevesna mikrobiota, probiotikov in duševno zdravje: od Metchnikoff do najnovejšega napredka: del III - konvergenca proti kliničnih preskušanj duševno stanje, izboljšatiFermentiranih živilih, nevroticizem in socialna anksiozna: Interakcija modela stres, očistiUčinki uživanjem Lactobacillus casei subsp. casei 327 na kožnih: naključna, dvojno slepa, s placebom kontrolirana, vzporednimi skupinami študija pri ženskah koža. obstajajo dokaziKefir izboljšuje laktozo prebavo in strpnost pri odraslih ljudeh z laktozno slaba prebavaDa je jogurt je koristno za odrasle, ki trpijo za laktozno intoleranco.

Vsi probiotični izdelki so enaki?

No. Znanstveno je dokazano, probiotične lastnosti imajo izdelke z naslednjimi bakterij: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 in L3, Saccharomyces boulardii.

Je želodčni sok nima uničiti vse dobre bakterije?

raziskaveUsoda, dejavnost, in vpliv zaužitih bakterij v človeške črevesne mikrobiote na To kaže, da so bakterije preživijo v prebavnem traktu in pridi ven z blatom. Stopnja preživetja bifidobakterij in laktobacilov v območju od 20 do 40% za različne vrste.

Naj nakup oglaševanega jogurt z laktobacili in bifidobakterije?

Koristne bakterije ne živi dolgo in jogurt, zaradi konzervansov in toplotno obdelavo, lahko stoji v hladilniku mesecev. Probiotiki niso tam. Poleg terapevtskega učinka je potrebno zaužiti mlečnih izdelkov brez dodatkov.

In drugi proizvodi iz trgovine vsebujejo probiotike?

Malo verjetno. Večina probiotični izdelki najprej pasterizirane, pretiravajte, vlijemo kis ali konzervansov.

Probiotiki v kapsulah iz lekarne izboljša prebavo?

Ja, ampak so dejansko absorbira iz hrane. In če jeste hitro hrano, prebavne motnje, ne bo rešil tudi kapsule.

Fermentirano hrano, ki ne vsebuje probiotike, koristno?

Večina fermentirana živila vsebujejo vitamine in minerale. Tudi če niso več ali nikoli imeli probiotiki, jih lahko jedel.

Kljub temu, da se vključijo v slani fermentiranih živilih ni potrebno. raziskaveRaziskave so pokazale, dieti z visoko vsebnostjo soli znižanih ravni Lactobacillus bakterij pri miših in povečano nastajanje imunskih celic, povezane z visokim krvnim tlakom na miših so pokazale, da prekomerna poraba slani hrani krši črevesno mikrofloro, zmanjšuje imunost in povečuje krvni tlak.

Fermentirani hrani so označeni za bolezni prebavil?

Vse kislo fermentiranih živilih, takšna hrana stimulira proizvodnjo želodčnega soka. Ti bodo koristni za ljudi z nizko kislost v želodcu. Tisti, ki trpijo zaradi hiperacidnost ali želodca in dvanajstnika, bo moral vzdržati. Vsaj med poslabšanje.

Fermentirano hrano je treba vključiti v prehrani z prebavne motnje, teže. Koristno je imeti prigrizek z jogurtom, jogurt, Fermentiranih pečen s kratkim rokom trajanja.

To je v nasprotju fermentirani hrano?

Kot vsaka druga je fermentirana hrana kontraindicirano v prisotnosti alergijske reakcije. V obdobjih akutnih bolezni prebavil sledijo občutkov.