Kaj je sladkorna
Ob besedi "sladkorja", mnogi so samo sladko bel prašek, dodamo na kavo. Vendar namizni sladkor ali saharoza, - to je le ena vrsta sladkorja uporabljajo v živilih.
Sladkor - majhno ogljikovi hidrati molekulsko maso, organske snovi, ki imajo podobno strukturo. Obstaja veliko vrst sladkorjev: glukoza, fruktoza, galaktoza in drugih. Tudi majhne količine različnih sladkorjev predstaviti v večini živil.
Drugo ime za nizko molekularno sladkorjev - ogljikovi hidrati. Ta skupina vključuje tudi:
- škrob (oligosaharid, ki se pojavi v krompir, riž in druge izdelke);
- prehranskih vlaknin (polnozrnate žitarice, stročnice, zelenjava, sadje in jagode);
- materialov, kot so hitin, katere koša rakov ali iz celuloze, ki vsebuje lubje dreves.
Konec koncev, so kompleksni ogljikovi hidrati razgradijo v telesu v preproste, in edina razlika med njima je v tem, kompleksnosti in hitrosti asimilacije. Na primer, saharoza - disaharid sestavljen iz fruktoze in glukoze, digeriramo hitreje kot vlakna - mešanice polisaharidov in lignina.
Torej, če jeste hrano, veliko vlaknin, da bo prebavi več, boste imeli počasno dvig ravni glukoze v krvi, in občutek sitosti za dolgo časa ostanejo.
To je tisto, kar loči počasno sladkorja, kot so ajda, ki ga hitro ogljikovih hidratov čokolade. Dejstvo je, da razdeli v enakih monosaharidov, vendar nizka stopnja asimilacije (poleg vlaknin in vitaminov) naredi ajde bolj uporabna.
Zakaj imamo radi toliko sladkorja
Sladkor molekul v stik z receptorji na jezik, ki pove, možgane, ki ga jedo nekaj zelo okusnega.
Sladkor dojemajo naše telo kot dober izdelek, saj se hitro vpije in zagotavlja dovolj kalorij. V času lakote, je ključnega pomena za preživetje, zato je sladek okus pripozna organ, kot nekaj prijetnega.
Poleg tega je v naravi veliko sladkorja, najdemo v sadju, ki poleg tega, so polni vitaminov, mineralov in energije.
Vendar pa niso vsi ljudje enako radi sladkorja. Nekateri ga jesti v majhnih odmerkih - dovolj za njih, da bi jedli kos sladkarije s čajem, ki jih je treba satiated. Druga ni dovolj za celotno polje sladkih krofov.
Sweet zob je odvisna od številnih dejavnikov:
- starosti (otroci radi sladko, in se skušajo izogniti grenke hrane);
- od prehranjevalnih navad naučili v otroštvu;
- o genetskih značilnosti.
Je sladkor kriva za pridobivanje telesne teže
Zdi se, da je vse s sladkorjem preprost: več sladkorja jeste, več debelejša. V resnici je vse, kar je veliko bolj zapletena. Obstajajo nedavne študije, ki kažejo, da ni bilo sladkorja - korenina vsega zla.
Študija 1. Vpliv ogljikovih hidratov, glukoze in insulina na maso
V študijiKalorij za Calorie, Prehranska Fat omejevanje rezultatov v Več Body Fat Loss kot ogljikovih hidratov omejevanja v ljudi z debelostjo. 2015 Dr. Kevin Hall (Kevin Hall) poskušala uporabiti dva diete - z nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, da bi ugotovili, kaj je najbolje.
V študiji 19 udeleženci preživel dva tedna na vsaki dieti. Razmik med dietami je 2-4 tedne normalno prehrano.
nizko carb dieti Sestavljena je iz 101 gramov proteina (21%), 108 g maščobe (50%) in 140 g ogljikovih hidratov (29%). Dieta z nizko vsebnostjo maščob beljakovin sestavljen iz 105 g (21%), 17 g maščob (8%) in 352 g ogljikovih hidratov (71%). Število kalorij je bila podobna v obeh dietah.
Kot rezultat, ljudje na nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov proizvodnje prehrane insulina čez dan zmanjšala za 22%, so izgubili 1.81 kg, od tega 0,53 kg maščobe. Udeleženci so na dieti z nizko vsebnostjo maščob inzulina niso spremenile, so izgubili 1,36 kg (0,59 kg) maščobe.
Na podlagi teh rezultatov so znanstveniki izračunajo, koliko maščobe ljudje izgubijo na take diete na dolgi rok. Izkazalo se je, da po šestih mesecih v skladu s temi prehrani njihovega delovanja ne bo razlikujejo.
Z drugimi besedami, na dolgi rok pa ni velike razlike, ki jih porabijo veliko ogljikovih hidratov in visoko vsebnostjo maščob, če boste obdržali na njihovem ozemlju kalorij norma.
Študija 2. Sladkor v času diete
Druga študijaPresnovo in vedenjski učinki visoko saharoze prehrane med hujšanjem. Pokazala je, da se vnos sladkor predmet kalorij ni pomembno. V raziskavi je sodelovalo 44 žensk za 40 let.
Za šest tednov, vsi udeleženci poskusa oprijel dieto z malo kalorij: porabijo približno 1 350 kcal na dan, 11% vseh kalorij - maščob, 19% - kot protein, in 71% - v obliki ogljikovih hidratov.
Polovica predmetov porabi veliko količino saharoze (43% celotne količine energije) in drugo polovico - samo 4%.
Kot izsledek smo ugotovili ženske v obeh skupinah izguba teže, zniževanje krvnega tlaka, odstotkov telesne maščobe telesne maščobe in plazmi. Majhne razlike med skupinami so našli le v ravni holesterola in lipoproteinov majhne gostote.
Ta raziskava tudi kaže, da je odvisna od števila kalorij sladkorja ne vpliva na telesno težo in odstotek telesne maščobe.
Obstaja pa še ena študijaUčinek eucaloric visokim in nizkim saharoze diete z enako makrohranil profilu insulinske rezistence in vaskularnega tveganja: randomizirano kontrolirano preskušanje. Kar dokazuje, da saharozo ne vpliva na pridobivanje teže. V njej sta bili dve diete enaki kalorij in makrohranil, vendar v isti sladkor je 25% vseh kalorij, in drugi - 10%. Kot rezultat, udeleženci v obeh skupinah ni spremenil teže, glikemični profil in status plovil.
Na podlagi ugotovitev raziskave, da je možno, da se dokončno ugotovitev.
Sladkor ne prispeva h kopičenju maščobe, če ne presegajo stopnje dnevnih kalorij in ne zmanjša potrebno količino beljakovin.
Vendar pa se lahko sladkor še vedno vzrok za debelost, vendar ne neposredno, temveč posredno.
Kot naredi sladkornih smo dobili maščobe
Vpliv negativnih sladkorja na teži, saj sladke jedi zelo veliko kalorij. Porabijo več sladkih živil, ki jih v veliki meri tveganje presega njihovo stopnjo kalorij, kar vodi k povečanju telesne mase.
Ob istem času, kot smo rekli zgoraj, naše telo je zelo rad sladko hrano in ga lahko porabijo v velikih količinah. Takšna hrana hitro in enostavno prebavljiva, stimulira užitek center v možganih in vzrokov znova in znova porabijo.
Prav ta vidik, ne pa sladkor sam ne sladkarije tako nevarne za varstvo rastlin.
Ali sladkor povečuje tveganje za sladkorno bolezen v razvoju tipa II
V diabetes, telo drugega tipa Zdi se insulinske rezistence in glukozni kontrolno kršitve. Insulin hormon ne more narediti svoje delo - za izvedbo glukoze v telesne celice, tako da raven glukoze v krvi naraščati.
Ta bolezen je povezana tudi s tem, koliko maščobe smo se kopičijo v jetrih in drugih obodnih organe, kot so srce in ledvice. Ker je prekomeren vnos hitrih ogljikovih hidratov poveča kopičenje telesne maščobe, sladkor dejansko poveča tveganje za diabetes drugega tipa.
Vendar Največji vpliv na pojavljanje diabetesa je skupni odstotek telesne maščobe in količina fizične aktivnosti.
Torej nedavne metaanalizePomen uravnavanje telesne teže pri sladkorni bolezni tipa 2: pregled z meta-analizo kliničnih študij. To je pokazalo, da se 60-90% vseh bolezni drugega tipa sladkorne bolezni povezane z debelostjo, in ne s količino porabljenega sladkorja. In glavni cilj diabetes zdravljenja - izguba teže, ne količino sladkorja.
To je posledica dejstva, da se maščobe v telesu - ne gre samo za oskrbo z energijo v prihodnosti, ampak biološko aktivno tkivo, ki izloča hormone. Če imamo preveč maščob, lahko zmoti presnovno ravnotežje, vključno s tem, kako telo uravnava raven sladkorja v krvi.
V večini študij, znanstveniki menijo, glavne vzroke sladkorne bolezni:
- povečanje deleža maščob v telesu;
- pomanjkanje telesne aktivnosti;
- genetska predispozicija.
Nadzor nad porabo sladkorja - to je le majhen del preprečevanju sladkorne bolezni tipa II. Bolj pomembno je nadzor nad količino telesne maščobe in telesne aktivnosti.
Ali sladkor vpliva na pojav bolezni srca in ožilja
Kot pri diabetesa tipa II, sladkor posredno povečajo tveganje za kardiovaskularne bolezni. Največ kalorij sladkorja povečuje možnost povečanja telesne mase in maščobe je biološko aktivna tkiva, povečuje tveganje za bolezni srca.
Poleg tega je raziskava pokazala, da so zgoraj navedene, je prehrana z veliko saharoze povečanja holesterola in nizko gostoto lipoproteini, ki imajo prav tako negativno vpliva na stanje plovila.
Vendar pa je pojav kardiovaskularnih bolezni vpliva mnogo različnih dejavnikov: prisotnost škodljivih navade, življenjski slog, okolje, stres, telesna dejavnost, količina spanja, uživanje zelenjave in sadje.
Količina sladkorja porabi, seveda vpliva na zdravje srca in krvnih žil, ampak glede na vse druge dejavnike, zgoraj naštete so le majhen košček sestavljanke.
Koliko sladkorja se lahko zaužijejo brez škode za zdravje
vodnikVodnik za porabo sladkorja pri odraslih in otrocih. poraba sladkorja, Svetovna zdravstvena organizacija poziva k zmanjšanju porabe rafiniranega sladkorja in 10% vseh kalorij. To je, če je dan, ko porabijo 2000 kalorij, potem 200 jih je mogoče dobiti iz sladkorja. To je približno 50 g ali deset žličk.
Vendar pa je WHO je dejal, da z zmanjšanjem porabe sladkorja, 5% (25 gramov ali pet žličk) na dan, boste zmanjšali tveganje za debelost in karies.
Ob tem je treba opozoriti, da se podatki nanašajo le na rafiniranega sladkorja, tako da lahko jedo sladko sadje, ni bojazni, da bi prekinil odredbo.
ugotovitve
To ne more trditi, da je sladkor - je uporabno snov, ker je ni. Ne vsebuje vitamine in minerale, antioksidante, prehranskih vlaknin in vode. Če jeste veliko sladkorja, boste postali močnejši in bolj zdravo - to nima beljakovin in nenasičenih maščobnih kislin.
Ampak mi ga ne bi smeli demonizirati, damping sladkor vse svoje zdravstvene težave.
Zdravje, pa tudi bolezen, ki je odvisna od več dejavnikov, in sladkor, sama ne more biti vzrok za debelost in razvoj nevarnih bolezni.
Sledite kalorij, jedo dovolj beljakovin, sadja in zelenjave - in nekaj žlic sladkorja ali sladko krof ne bo škoduje vašemu zdravju in sliko.