Kakšno meso je primerna za žar
Lutka okusno in sočno kebab - pravilno izbrana in marinirano meso.
Tradicionalni kebab pripravimo iz jagnjetine. Kljub temu, da ima značilen vonj, ki bo všeč, ne vsi.
Piščančji kebab zagotovo pritožba na veliko, saj se je izkazalo, ponudbe in flavorful. Za to je mogoče, da se prsi ali noge.
Žar govedina primerna debel rob, da kosti, ki je, spet.
Te mišice se v resnici ne sodeluje v gibanju živali, ampak zato, ker so mehkejši in bolj sočna.
Daniel Znamenskii kuhar Gastrobar "Glavni"
Ampak najbolj priljubljena možnost je svinjina - namreč, svinjski vrat. To je zato, ker prihaja iz najbolj sočno kebab.
Ne glede mesa izberete, se prepričajte, da preverite, da je visoke kakovosti. Dobro meso ne držijo roke, ki se pojavi, ko pritisnete jamo hitro zravnal. To ni oster, neprijeten vonj, ki jih je treba pokriti s krvjo ali sluzi.
Pri nakupu kos tkanine za uporabo: če ne bi bilo sledi roza, to pomeni, da ima meso opravljeno kemične obdelave.
Sveže in zamrznjeno meso se ne sme uporabljati. Para (ko po zakolu manj kot tri ure) se bo zavzela nabodala. Vendar pa, kot je zamrznjen, saj odtajanje teče ven večina tekočine. Zato je najbolje, ohlajeno meso bo naredil.
Kako zmanjšati meso
Kocke z gladkimi robovi dolgimi 3,5-4 cm. Če so kosi manjši, bo Undermountain in žar biti suha. Če je prevelika, potem bo meso zelo dolgo časa za pripravo, in ne more niti zalege.
Piščančja bedra, je bolje, da se sprosti iz kosti. Tako bo lažje nit meso na nabodalo, in potem ne bi bilo treba Ugriz kosti.
Govedina želite odstraniti vse žile: po kuhanju so začeli zmanjševati, in meso bodo izgubili sok.
v zvezi z svinjina, So proge maščobe je bolje pustiti, ker je šola, ker jim nabodala.
Kako se marinira nabodala
Več sočno in aromatično meso bo marinado. Sveže, pravkar kupil mesa, ravno dovolj, sol in poper ter dobro pripravljeni za cvrtje. Ampak, če boste za kuhanje kebab kasneje, je zaželeno, da se marinira mesa.
Daniel ZnamenskiiMarinada ohranja vse lastnosti mesa, za dan ali celo dva.
Zelo pogosto, A marinade narejena na osnovi čebule, jogurt, paradižnikov sok, pivo ali sadnega soka in začinjena z začimbami.
To ni priporočljivo, da pour v marinadi kis. On potegne vlaken, zaradi česar dobro meso postane suha. Proizvajalci sin Kis že marinirano meso za žar. Prvič, kis zmehča zelo togo, staro meso. In drugič, da lahko in začimbe, da se zakrije vonj zastarele mesa.
Preizkusite🥩
- 8 načinov, da se marinira meso za shish kebab
Kako pripraviti svoj žar
Poskusi, da bi našli vetra mesto, ki se iskre iz ognja ne razpršene okrog. Iz varnostnih razlogov ne dajo žar v bližini vnetljivih predmetov, kot so mrtvega lesa, drv, smeti. Prav tako ni mogoče namestiti žar visi veje dreves ter v bližini stavbe.
Pomembno je, da izberete pravi les. Nenavadno je, da neposredno vpliva na okus žara.
Kategorično niso primerni iglavci. Pri izgorevanju lesa takega regeneriranega smolo. Če je meso nasičen z njimi, bo pridobil značilen okus. Prav tako ne moremo sprejeti drevo prekrito z barvo ali lakom. Na primer, stari stol noge. To negativno vpliva na okus mesa, in vaše zdravje.
Najbolj primerna listavci, kot so hrast, lipa, breza, in vse vrste sadja, kot so jabolka, hruške, češnje. Drva morajo biti suha in ne prevelika, sicer bo dolgo gorijo skozi.
Če nimate časa ali možnosti, da poiščejo ustrezno drva, pripravljena za nakup premoga. Te je mogoče najti v skoraj vseh trgovinah.
Daniel ZnamenskiiZaželeno je, da je vreča napisal: ". Breza premoga" V povprečju žerjavici vžgejo v 20-25 minutah.
Papir embalaže iz pod žerjavico je koristno za vžig. Ne uporabljajte tega nobenih kemikalij. To ni varna, in žar propahnet kemija.
Kot zavezovanja mesa
To je najbolj primerna za kuhanje nabodala za shish kebab. Prav tako lahko prepražimo meso na žaru, čeprav to ni tradicionalna metoda kuhanje žar.
Daniel ZnamenskiiNe priporočamo uporabo vogalne nabodala. Vzemite iz legiranega jekla, nabodala. Meso na njih bi bila tesno sedeti in ko cvrtje ne bo prevračanje sami.
Zavezovanja meso na nabodalo ne bi smelo biti preveč tesen, ali pa ne bo dobro prepražimo z vseh strani. Ampak, da ga razdeli daleč ni vredno drugega. Strung kosov, tako da so nekoliko v stiku in ne nabodalo opazili med njimi.
Če so kosi Izkazalo se razlikujejo po velikosti, robovi bolje sprejme tiste manjše. Za meso je sočno, da se izmenjujejo z majhne koščke mast. Če meso je nekaj visi, je najbolje, da zmanjšanje teh delov, ker med kuhanjem se spremenijo v žerjavico.
Kdaj in kako naj se meso na žaru
Nabodalo mora Čileti nad žareče oglje. Če je premog prekrita z belim pepelom, potem je čas za kuhanje. Če nenadoma toplote malo, nato pa zamahnete z žara na nekaj, kar stanovanje.
Pred pripravo met na žerjavici nekaj vejic rožmarina, žajblja ali pehtrana. Potem bo meso vpije aromo zelišč.
Daniel ZnamenskiiV nobenem primeru ne more kuhati meso nad odprtim ognjem.
Nabodala je treba razširiti na žaru tesno. Prve 3-5 minut, jih obrnemo in pogosto je meso pokrita s skorjo, in je ohranil vso notranjost v sok. Nato zavrtite nabodala vsakih 2-3 minut, da se shashlik ne zažgejo in mladic enakomerno.
Zaradi kaplja maščobe iz mesa žerjavico lahko izbruhnejo znova. Če se to zgodi, preprosto premaknite nabodala na stran in mešamo premoga in nadaljevati kuhanje.
Močan plamen ugasne z vodo ali preostalo marinado. Pre-tip tekočine v steklenici, pokrov narediti več manjših lukenj, in če je potrebno vodo premog z odstranitvijo ali nabodala potiska na stran.
V nasprotju s splošnim prepričanjem, voda pa ni nujno, žar. To ne zagotavlja sočnost mesa.
Kako fry shish kebab
V povprečju kebab čemer pripravimo iz 15 do 25 minut. Vse je odvisno od temperature pogojev premoga in naravnega: v poletnih mesecih prepražimo meso temeljito hitreje.
Da bi preverili pripravljenost žar, rezultat najdebelejši kos mesa in malo spodbudo. Ko se sprosti brezbarvni sok, potem je čas, da se odstranijo nabodala z žara. Če sok rdeče obarvano, potem morate malo več mesa na pečenko.
Postrezite nabodala bolje originalni omake.
glej tudi🌼😋🍗
- Igre v naravi: kaj storiti, medtem ko Fried kebab
- Kaj kuhati na prostem, razen za kebab
- Kako kuhati okusno žar v pečici: 3 preizkušenih načinov