Zakaj je hrana v skledo zdi, da okus bolje kot na plošči
Hrana / / December 19, 2019
Prej, vse jedi so navadno jedli, zdaj pa doma in jedo v restavracijah bolj pogosto služili v sklede. Novinarji Quartzy razume vzroki.
Kratka zgodovina sklede
"V večini nacionalnih kuhinj sklede - osnovni pripomočki za prehranjevanje - pravi Matthew Weingarten (Mt Weingarten), kulinarični direktor omrežja Dig Inn Restaurant, ki je specializirana za take vložitve jedi. - Imam jih povezana z občutkom za udobje in nasičenosti. Verjetno, zato se zdi, in veliko naših obiskovalcev. Toda to je relativno nov pogled na hrano. "
Objava Dig Inn (@diginn)
V stoletju XX v Ameriki na mizi je prevladoval plošče: eno za kruh, solata, glavna jed in sladica. V mnogih družinah srednjega razreda sta bila dva kompleta jedi: vsak dan in ob posebnih priložnostih. Jemo razen kaša sklede na zajtrk ali juho.
"Uporaba več plošč, kot tudi visoko specializirano jedilni pribor, kot so noži za ribe odraža željo, da ne premešamo tradicionalno hrano - pravi hrane zgodovinar Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Obstaja čaš večino XX stoletja, se je štelo staromodna ".
Način, kako jemo odraža tisto, kar jemo. V popularni zahodni kulturi je že tradicionalno nekaj vir beljakovin z zelenjavo, solato in kruh. "Tako ostro razlikovanje med komponentami šteli za znak mode, izobraževanja in status," - še vedno Veit.
Plošče z lastnimi tobogani obroki so simbol ameriške identitete in premoženja, ki je eden od koristi kapitalizma in rastočega srednjega razreda. Sklede, povezane z revščino. Sprememba je začela v 60-ih, ko je skleda postal atribut boemski način življenja, in hrano v njih - simbol kulturne revolucije.
Sklede so priročno, saj lahko en jesti skoraj ničesar.
Juhe, rezanci, cmoki jedo iz globoke sklede, ker je potrebna. Toda v zadnjem času, so začeli serviranje hrane, ki so nič manj okusna in na tablici. Prišlo je veliko sort ti Bowl (iz angleške skledo - skledo): Bowl z žitaricami, Buda Bowl, burritos Bowl.
V središču polnozrnatih živil, sveže in kuhane zelenjave, zelišč in različne omake. Za zajtrk, pa so postali priljubljeni napitek Bowl z jogurtom in granolo, sadje, oreški in drugi trendy sestavin, kot so acai jagode, semen konoplje in Chia.
Bowl žit - glavna jed mnogih hitro zdravi prehrani. So priročno, da se sestava lahko spremeni glede na sezonsko zelenjavo. Obiskovalci lahko združujejo sestavine sami. Glede na to, da so enostavno kuhati doma: ni treba slediti zapleteni navodil, ki jih lahko uporabite ostanke drugih jedi, in kar je najpomembnejše - jesti več zelenjave.
Objava Dig Inn (@diginn)
Ni presenetljivo, da sklede tako vsem všeč v dobi obsedenost z zdravo prehrano.
Jedo iz posode povzroča prijetne občutke
Posoda vpliva, kako dojemamo hrano. "Ko smo sedli za jesti, možgani oblikujejo določena pričakovanja o tem, kaj bo hrana okus in kako je nam kot, - je dejal Charles Spence (Charles Spence), profesor eksperimentalne psihologije na Oxfordu Univerza. - osvetlitev, glasba, jedilni pribor - vse to prispeva, pri močnejši, kot si mislimo. "
Videti skledo, smo veseli, da bogat, hranljiva in zdrava hrana.
"Menimo težo posode v vaših rokah, in mislim, da bo hrana bolj hranljiva. Najverjetneje se nam zdi bolj diši kot v enakem hrane na pladnju, a, "- pojasnjuje Spence.
V procesu absorpcije hrane iz posode imajo intimnost, ki je primanjkuje plošče. To deloma pojasnjuje privlačnost teh jedi. Po Weingarten, hrana na krožniku, ki se rezati z nožem in vilicami, je videti zelo formalno, strogo. In nudimo skledo bližje. To daje priložnost, da resnično uživajo hrano in se potopite v procesu. Danes mnogi ljudje iščejo udobja hrane, sklede in daje občutek.
Objava Dig Inn (@diginn)
Niso samo veseli, da ima v svojih rokah, so še vedno zelo lepa. Glede na kuhar in avtor knjig o vegetarijanska kuhinja Volgera Lucas (Lukas Volger), je njihova popularnost povezana tudi z "instagramofikatsiey" hrana. Z naraščajočim povpraševanjem po takšnih jedi obnovljeno zanimanje za ročno izdelane keramike. Sklede so postali del vizualne izkušnje porabe hrane.
Poleg tega, ko smo jedli iz sklede, svet se zdi, da nam prijazno. To je zato, ker se držimo skledo v roki in se počutijo svojo toplino. In po neki študijiDoživetje Fizično Toplota spodbuja medosebne toplinoKo v naših rokah nekaj toplega, vse okoli zdi, da je bolje.
Če se v 60-ih letih v ZDA jekla skledo kulinarični simbol socialne revolucije, danes pa so - pozitivno izjavo o sebi. Ko smo jedli iz sklede, se zdi, da nas bolje.
glej tudi
- 3 vprašanja o francoskih pravilih zdravega prehranjevanja →
- 5 preprostih pravil za dobave od avtorja "manifesta potrošnika," Michael Pollan →
- Kako spremeniti svoje prehranjevalne navade →