Zakaj se ni treba nalijemo vodo iz testenin: malo skrivnost kuharji

Pri vrenju vode v moko škroba se sprosti. Zato je po kuhanju ostane testenine belkasta motna tekočina. Večina ljudi se lije dol umivalniku. Ampak ne kuhar. Pravijo, da "tekoče zlato". Konec koncev, bo to pomagalo, da je motna tekočina omako paste gosto in enakomerno. Izdaja The Huffington Post je povedalTočno, kako jo uporabljati.

Zelo pogosto, namesto omako na plošči je nekaj nerazumljivo luža. Tako pridobljeni, saj voda in olja v slojevit zmesi. Tukaj je priročen tekočina iz testenin: je potrebno za emulzij.

Emulzifikacija - to je proces povezovanja za homogeno zmes dveh tekočin, ki niso drugače povezani. Škrob iz moke deluje kot emulgator in zgoščevalec. Samo dodajte nekaj žlic vode od testenin do vašega omako in mešamo počasi. Rezultat je debel, kremasto zmes.

Za omako, lahko uporabite vodo, ne samo za testenine, ampak tudi leča, fižol, rjavi riž. V vseh od njih veliko škroba.

Obstaja pa še ena uporaba plus to tekočino. Če ne spirajte testenin po kuhanju, bodo škrob plast, ki jih pritrdite z omako. Potem bo okus vašega testenin bolj harmonično. Ta trik deluje s katerokoli omako: paradižnik, kremasto Alfredo in celo s pestom.

Obstaja več načinov za ohranitev vode po kuhanju:

• Kot običajno krat testenine v cedilo, odtok vode, vendar v skledi.
• Skuhamo v posebni posodi z vgrajenim cedilo. To bo olajšalo postopek. Preprosto odstranite cedilo in preostalo v posodi z vodo.
• Dolga testenine, kot so špageti in fettuccine odstranjeni iz vode s posebnimi kleščami.
• Reach za majhne testenine z reži, žlico.

Poskusite življenje taksist, pripravlja enega izmed te omake.