Skrivnosti odlično domačo kavo

Dobra kava se začne z dobrimi sveže fižol

Tudi najmočnejši čarobno bo naredil okus skuhane kave drek razlikuje od izvirnega izdelka. To temeljno pravilo je, da ne zavajati, ampak zato, ker če si res želite, da uživajo pijačo, morali ustreliti svoje notranje žabo in začeti nakup kakovostnih svežih kavna zrna. Potopite se v čudoviti svet teorije in prakse doma pripravite okusno kavo. Na srečo, s široko dostopnostjo interneta, da se prepustite v uporabno znanje lahko traja le smola.

Vredno je, da se seznanijo z kave družbene skupnosti na spletu, kot tudi specializiranih straneh in forumih. Tam ne boste le spoznali osnove in odtenke res fino kavo, ampak tudi spoznavanje dobrih proizvajalcev, katerih izdelki so na voljo na vašem območju.

Predvsem je poudaril potrebo, da izberejo svežo kavo, in to je zelo pomembno. Pod svežosti se razume količino časa, v katerem so zrna shranjenimi po pečenju. Kava - to ni vino in konjak, njegov okus ne izboljšuje s starostjo. Seveda, da seme ne bo poslabšalo v dobesednem pomenu, ampak kemijska struktura in okus, seveda vpliva.

Air - prvi sovražnik kave

Air petina sestavljena iz kisika - močan oksidant. Oksidacija je najmočnejši dejavnik pospešene degradacije okus kave. 500 g zrnja, da uniči lepo kavo dovolj do 70 kubičnih centimetrov normalnega zraka. Taki primeri. Mimogrede, na videz hermetična paket z ventili v resnici ne zagotavljajo popolne zaščite kave iz stiku z zrakom. Znotraj tega paketa še vedno lahko zrak ostane, in z vsebnostjo kisika v okolju kave 4% ali več, so že začeli očitnih negativnih učinkov. Moralno - če je datum za praženje, ki niso navedena na embalaži, nakup takšne kave postane trak ukrep.

Samo cela zrna

Naravno lenobe lahko push, da kupujejo mleto kavo, in je varen način, da se prikrajša za možnost, da se seznanijo z okusno pijačo. Resno. Edina pozitivna točka v nakup tal - nekaj minut zjutraj shranjene. Toda v zameno, boste izgubili levji delež okus in okus te pijače, kot nafte in drugih snovi, prvotno ujet v zrnju, je zelo nestanovitna. So enostavno izhlapi, pri čemer se z njimi vso lepoto in bogastvo okusa in vonj kave. Kava potreboval zmleti tik pred piva.

Pozabite kapsula kava

Druga skušnjava leži v počakajte za okusne kave azil leži v teh kava s kapsulami za enkratno uporabo. Nič narediti, nič ne more pokvariti. To je skušnjava? Seveda, da je nekako vpliva na proces ne boste mogli. In to je zelo pomembno. Strokovnjaki Nacionalnega kavo pridružitvenega ZDA se šteje 93,3 stopinj Celzija idealen medij temperatura kave, in podobne naprave, vključno z Keurig znano, komaj dosega 88,9 stopinj. Rezultat - kava ni isto. Dražje kapsule. In škodljiva za okolje. Uskladitev razmerje kave in vode na teh strojih tam. Majhna, srednja in velika skodelica kave porabi enako količino. Posledice ustrezne. Na splošno so okusne kave in kapsula kave ustvarjalci ni mogoče kombinirati.

Tehtnica - izbira profesionalcev

Različna orodja, merjenje glasnosti (merilne žlice, itd), so dobri in pustite, da se kuhajo dobro kavo. Toda višine odličnosti - tehtanje. Samo teža zagotavlja idealne deleže. Namesto abstraktnega "žlico s toboganom," boste rekli kot znanstvenik: ". 14,3 gramov, gospodje, in nič drugega" Gostota Kava lahko zelo razlikujejo glede na velikost zrn, poreklo, sorta, pečenje in tako naprej. Zato je obseg ne kaže. Sklicujoč se na nedvoumnih številčnimi podatki, ki jih lahko prinesejo čudovit prefinjenost poskusov, in ko standard "iz 18 delov vode na en del kave" dolgčas, si ne more več reči, "bom poskušal nekoliko poveča vsebnost kave. " Boste upravljali z natančnimi številkami: "Jaz bo razmerje 1:13." To je to.

mlinski kamen mlinček

Morda bo to največja izguba dodatno opremo za kavo, vendar ne boste razočarani. Konično Burr Mlin je vsekakor boljša od rotorja množično potrošnjo z rezili: imate popoln nadzor nad procesom brušenja. Če ni dovolj denarja, lahko kupite ročno mlin mlinček. To ni samo eleganten, temveč tudi omogočila črpanje roke.

Ne pozabite na vodo

Let je število. Kanonično pripravljene kave - to je 1,25% vode, kave in 98,75%. Ne upošteva, bi ključne sestavine pijače precej čudno. Vsak slab okus zaradi prisotnosti tujih snovi v vodi povzroča, in ostanejo v pijačo. Kava z okusom klora... umm, kako lepo! Bolj prečiščena voda, kolikor jasneje bo okus kave. Vendar pa destilirana voda - ne pride v poštev. Brez najmanj mineralov pijačo bo nenaravno izprazniti.

Purover

Poseben način kuhanja kave. Malo več o tem bo povedal, "Wikipedia"(Tam so povezave do specializiranih virov), ampak za zdaj je dovolj, da vem, da purover - je ločen svet s svojo lastno zgodovino in značilnosti. Purover - je ritual. Skoraj magija. Endless poligon in poskusi, Absolute nadzor nad vse vidike kave. Poskusite, boste všeč.

temperatura

prej smo omenili o idealni povprečno temperaturo kave - 93,3 stopinj. Pri nižjih temperaturah, da trpi nasičenost okus. V večji kave bo pa kislo.

Popolna hiša za kavo

Kje hraniš kavo? Pravijo, da so osoboodaronnye oseba, ki shranjuje kavo v hladilniku. In tudi v zamrzovalniku! Groza. Najboljša kavarna - motno steklo in keramika posodo s pokrovom nepredušno. ga hranite v dosegu temnem prostoru pri sobni temperaturi in nizki vlažnosti, kot je mogoče. Na primer, v kuhinji omari.