Palačinke po vsem svetu: 5 originalni recepti
Hrana / / December 19, 2019
Mardi Gras - ena izmed najstarejših ruskih praznikov. Morda zato, smo vajeni, da so palačinke - samo naš obrok.
V resnici, v bogati zgodovini palačinke (IV stoletja pred našim štetjem). Ti so znani po skoraj vseh mednarodnih kuhinj. V različnih državah, različnih sestavin, način priprave in predložitve kulture.
Predlagam, da korak nazaj malo iz ruske tradicije in raznolikost počitniški meni pet svet palačinka recept.
1. francoski palačinke
"Ona mu vrže" - tako za francosko recimo o ženski, ki jo ima človek tako spretno kot palačinko v ponvi.
Francoski palačinke imenuje "palačinke» (palačinke) in so tako elegantno, kot vse, kar je v tej državi. Za njihovo pripravo uporabe pšenice, kostanj ali ajdovo moko. Odvisno od nadeva.
Polnilo je lahko sladka palačinke (jagode, sladoled), ribe ali meso. Znano je, z ducat variacij.
Pečemo palačinke na posebno veliki ponvi brez ročajev - krepnitse. Testo vlijemo v tankem sloju. Rezultat je najboljši tkanino palačinke.
Za pripravo klasično francosko sladico "krep Suzette" boste potrebovali:
testo:
- 2 piščanec jajca;
- 500 ml 20% -x smetane;
- 120 g moke;
- 20 g masla;
- 50 gramov sladkorja v prahu;
- Ščepec soli.
Orange omaka:
- 2 pomaranče;
- 30 g masla;
- 50 g sladkorja;
- 50 g konjak;
- 5 g škroba.
Najprej prepražimo palačinke. Če želite to narediti, taline maslo, jajca, rahlo zmešajte metlico. Dodajte moko z jajci, smetano, sol, sladkor v prahu. temeljito premešamo. Nato nalijemo stopljeno maslo. še enkrat premešamo. Testo mora imeti enotno, brez grudic.
Segrejte ponev, jo umila z testa premažemo z rastlinskim oljem (ne vlijemo olje v ponvi!). Potegnili malo testo in enakomerno ga razdeli. Fry palačinka na obeh straneh približno 60 sekund.
Zdaj je omaka je pripravljena. Cut tanke trakove oranžno lupinico, stisnite sok iz celuloze. Sladkor potresemo suhe segreva pan, ki je nastala čakati do karamelo. Nato dodamo lupino maslo in oranžno. Zmešamo pomarančni sok, žganje in škroba. Pour to mešanico v ponev. Počakajte 3-5 minut, dokler se omaka rahlo zgosti.
"Krep Suzette" je pripravljen! Postrezite palačinke dopolnilni s toplo oranžno omako, na lepi ravnih plošč.
2. ameriška palačinka
Ameriški palačinke niso, kot je naša. So debelejši in slajše manjši premer. V Rusiji, ki se imenuje nekaj podobnega palačinke.
Overseas palačinka - nepogrešljiv del zajtrka. Američani in Kanadčani radi njihovi palačinke toliko trgovinah fast food jih vključi v meniju. Palačinka postrežejo s kikirikijevim maslom in javorjevim sirupom.
Ameriški palačinke so zelo preprosta za pripravo. Da bi to naredili, boste morali:
- 3 piščanec jajca;
- 500 ml polnomastnega mleka ali smetane;
- 500 g moke;
- 5 žličk sladkorja;
- 3 čajne žličke pecilnega praška.
Zgnetemo testo temeljito zmešajte mleko in jajca. Dodaj v njih moko, sladkor in pecilni prašek. Temeljito zmešajte in pustite stati testo za nekaj časa (40-50 minut).
Ko je testo naraslo, še enkrat premešamo. Usklajenost mora spominja na gosto kremo.
Namazati pekač z maslom (enkrat na začetku). To je mogoče pečen. Uporabi žlico testo v ponev. Fry vsako palačinko do zlato rjave barve.
Pripravljen palačinka krat kup na ploščo in služijo, obilno zalivati sirup.
3. Nizozemski pannekokeny
Tisti, ki so kdaj bili v Amsterdamu, komaj opravil te palačinke. Ker na glavo - to je nemogoče. Pannekokeny prodajajo v nizozemski prestolnici na vsakem vogalu.
V tem primeru se za zbeganih turiste igral celotno idejo - palačinke polnjene in pečene pred vašimi očmi.
Toda pannekokeny - ni navadna ulica hrano. Nizozemci jih imajo radi. Na Nizozemskem, čeprav imajo zasebne trgovine in restavracije, specializirane izključno v teh palačinke.
Preseneča različnih nadevov. Meso, ribe, sir, oreški, sadje - da le ne dajo v pannekokenov!
V tem receptu je zelo preprost:
- 200 g ajdove moke;
- 4 piščančje jajca;
- 500 ml mleka;
- 2 žlici arašidovega olja;
- 20 g masla;
- 70 g sladkorja;
- Ščepec soli.
Pour moko v skledo, da majhen depresijo in prekinil jajc. Metlico metlico. Nato nalijemo mleko, dodamo sladkor, arašidovo maslo. Ponovno razžvrkljamo. Stopite maslo in ga vlijemo v testo. temeljito premešamo. Testo mora imeti tekočina.
Namazati pečenja malo rastlinskega olja (malo!). Pannekokeny - tanke palačinke, vlijemo malo testo v ponev. Ko je iz kota palačinka bo z lahkoto loči od posode, ki jih lahko flip.
Pripravite nadev po vašem okusu in ga postavite na končnih palačinke.
4. Švedski ragmurki
Belorusi žaljivo Smejati: "! To je običajno palačinke", bodo Ukrajinci pick up, "Simple palačinke." Toda švedski ragmurki (od švedske «Raggmunk» - «poraščeno krof") - to je v prvi vrsti palačinke, nato pa jed iz krompirja.
Hrana je zelo izpolnjuje, zato se domneva, dnevno kosilo v samopostrežni. Sytnosti ragmurkam pripisuje tudi slanino, s katerimi so služil.
Švedski palačinke pečemo, boste potrebovali:
- 2 piščanec jajca;
- 300 g moke;
- 1 žlička soli;
- 700 ml mleka;
- 8 srednje krompir;
- 400 g slanine;
- Malo masla za cvrtje.
Moko in sol v skledo, premešamo, nalijemo nazaj pol mleka in utrip dokler ne dobimo homogene mase. Enega za počitek v jajčno testo in premešamo. Dolijte preostalo mleko in pustite testo stojalo za nekaj časa.
Medtem, lupine in naribamo na fin Rende krompir. jo dodajte v testo.
Prepražimo slanino v ponvi do zlato rjave barve. Postavite ocvrte slanine na folijo. Shrani maščoba, ki ostane po kuhanju, previdno zlijemo v skledo.
Potem palačinke sformuyte krompirja in jih prepražimo na maslu. Ragmurki ne bi smelo biti debela - traja malo testo.
V bistvu, palačinke lahko takoj jesti. Ampak jih okusnejša zaviti v folijo s slanino, vlijemo preostalo svinjske maščobe in pečen v pečici (10-15 minut na 175 stopinj).
Postrezite švedske palačinke z brusnice sirup.
5. indijski dosa
Dosa - je palačinke, neverjetno popularna v Indiji, Maleziji in Singapurju (v resnici pa jih nadomeščajo kruh). Pripravljeno iz lentil in riževe moke (ki je, zakaj so tako tanke).
Obstaja več različic te jedi: Jajce Doša, čili Doša, Doša in drugih odprtih.
V Rusiji, najbolj znan, morda, masala dosa - riževe palačinke z nadevi in začimb.
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
testo:
- 300 g belega riža;
- 300 g zdrobljenega belih leča;
- 2. Pod vroče rdeče paprike;
- Pol žličke sladkorja;
- Dve žlički soli.
polnjenje:
- 10 srednje krompir;
- 4 žlice kokosovo;
- 3 čajne žličke sveže nariban ingver;
- 4 žlice RXA (pojasniti maslo);
- Bush seme, gorčično, kurkuma, koriander in druge začimbe po okusu.
Pour riž in lečo z vodo in pustimo stati 6-8 ur. Nato jih zmeljemo v mešalniku z majhno množino vode. Če bi dobili tekoče gnojevke. Nato dodamo poper, sladkor, sol in še enkrat premešamo.
Testo mora biti malo "počitek". Če želite to narediti, ga v toplem za 10-12 ur.
Pred peko ponev z rastlinsko Dosas mastjo ali maslom. Pour 4 žlice testa v centru segreto ponev in širjenje (dobesedno - bris) je po površini hitro krožnimi gibi. Trik je v tem, da imajo čas za distribucijo testo, dokler se palačinka začne zalege.
Pražena Dosas hitro - 2 minut na eni strani (če je potrebno, mladic malo, in na drugi strani). Ti bi morali biti pripravljeni gladka tanke palačinke.
Za pripravo za polnjenje, zavre in pretlačimo krompir. Grind kokos, ingver. Dodaj v njih malo vode (gosto pasto morali dobiti). Fry v ghee kumina semen in gorčico, dodamo dobljeno kokosovih ingver paste. Pošlji po krompir in preostale začimbe. Mladic za 4-5 minut.
Wrap nadev v Dosas in rahlo prepražimo dobljenih spomladi zvitki z rastlinskim oljem.
Postrezite toplo.
Kot lahko vidite, so palačinke so zelo različni. Naj vaša miza palačinka teden je polna mednarodnega okusa. Dober tek!