Kot maščobe škripcih 3 načinu idealnega
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
Kako izbrati maščobe
Če želite izbrati prave maščobe, je bolje, da gredo na trgovino na trgu ali kmetiji. Najprej, bodite pozorni na barvo: to mora biti bele ali rožnate barve, ki pa ni nujno enotna. Koža maščobe mora biti tanka, gladka, brez ščetin in z žigom zaželeno veterinarja.
Vonj slanino. Svež vonj izdelek tanke sladko mleko. Prisotnost poseben okus kaže, da se maščoba dobil od nazaj. Ne vonj začimb ni jasno, zato je bolje, da odstopi od nakupa.
Prebodite slanino z nožem, vilico ali tekmo. Če je prebodeno z lahkoto ali z malo odpora, je izdelek vreden vašega dovoljenja.
Po nakupu maščobo treba speremo s tekočo vodo in brisačo suha tudi za začetek procesa kuhanja.
Kaj slanine sol
Z sol, česen, lovorjev list, kumina, semena janeža in celo čebule kože in sladkorja.
Ko se ne boji, da gredo predaleč s soljo vlaganje. Glavni plus maščobe v tem, da absorbira toliko soli, kot je potrebno.
Kako škripcih slanino
Doma, lahko dodamo sol slanine na tri glavne načine:
- Samo, da Masiranje soliIn - v klasični različici - česen in poper, ki bo dala Posodo pikanten okus in aromo. Cook suho proces hitro in enostavno. On je primeren za tiste, ki ne marajo veliko časa v kuhinji. Vendar moramo vedeti, da maščoba je shranjena more biti več kot mesec dni.
- Damo v slanici. To je težaven postopek: prvi kuhana slanico, nato namakati v mast, nato polnjene z začimbami. Toda delo izplačala v celoti: Izdelek vsebuje zelo nežen in se lahko shranijo za približno eno leto.
- kuhar. Ta metoda zmanjšuje tveganje za okužbo. Takšna maščoba shranijo do šest mesecev. In če jo kuhamo z čebule kože, potem okus pa bo spomnil kaditi.
Mimogrede, ne glede na to, na kakšen način se odločite, da pripravljeni maščoba bo imel v zamrzovalniku.
1. Tünka s česnom
sestavine
- 1 kg maščobe;
- 200 g soli;
- 20 g črnega popra;
- Pol glave česna.
priprava
Cut slanino na kocke 4-5 cm v širino.
Vsaka bar preseke. Globina - nekoliko več kot v srednji del.
V globoki posodi vlijemo vso sol. Lay hrbtne slanine in dobro natrite s soljo na vseh straneh.
Potresemo poper na vrhu. mogoče uporabiti mešanico rdeči in črni barvi, če je želeno.
čisto česen in narežemo na rezine debeline 1-2 mm in jih v reže na kose slanine.
Postavite mast v posodo in jo shranimo v hladilniku za 3-4 dni.
Salo je pripravljen. Okus najbolje s črnim kruhom.
Za shranjevanje ali pranje čisto off odvečno sol, zaviti v maščobnem tkivu, dal v paket, nato pa v zamrzovalnik.
2. Maščobe v slanici
sestavine
- 2 kg masti;
- 5 skodelic vode;
- 200 g soli;
- 1 glava česna;
- 4 lovor;
- poper in druge začimbe - za okus.
priprava
Salo, izpiranje, pat suh in narežemo na majhne koščke, tako da so zlahka potekala v vratu kozarca. Optimalna debelina rezine - 5 cm.
Pripravimo slanice. Pour 5 skodelic vode v lonec, vsypte sol, dajo na ogenj in zavremo. Odstranite z ognja in ohladimo.
Česen narežemo na srednje velike kose in zbadanje jim maščobe. Bay listi, izpiranje in osušite.
Dal mast v kozarec. Ne poskušajte dati kosov dobro: maščoba lahko postane žarko. maščobni plasti premakne lovorjev list in poper.
Pour slanice v kozarec, tako da je popolnoma prekrita slanino in pokrijemo s pokrovom. Popolnoma ni vredno zapiranje: maščoba mora dihati. Hranite pri sobni temperaturi 3 dni, nato pa zaprite pokrov in postavite kozarec v hladilniku za 3-5 dni (če je res strah parazitov, poveča do 3 tedne).
Po tem, odstranite maščobo od bank, osušite s papirnato brisačo in rub začimb. Lahko uporabite rdečo papriko, kumino, papriko. Potem zaviti slanino v papirni ali vrečko in ga hranite v zamrzovalniku. Dan kasneje se bo maščoba pripravljena.
3. Maščobe v čebule kože
sestavine
- 1 liter vode;
- 2 peščica čebule kože;
- 3 lovorovih listov;
- 200 g soli;
- 2 žlici sladkorja;
- 1 kg maščobe plasti;
- 4 grah piment;
- 3 česna;
- paprika, poper mešanica - po okusu.
priprava
doda voda lonec, dodamo oprano čebula lupine, lovorov list, sol in sladkor. Dobljeno zmes do vrenja, da poda iz maščob in krovno ploščo, tako da je potopljena v tekočino.
Spet bi zmes do vrenja in kuhamo potem še 20 minut na majhnem ognju. Po odstranitvi ponev iz toplote, hladu in trgovina na hladnem za 12 ur.
Odstrani maščobe, da se posuši in zbadanje mešanico mletega česna, paprike in paprike zmesi. Ovijte slanina pripravljena folijo ali vrečko in jo postavimo v zamrzovalnik.
Pred serviranjem držite maščobe pri sobni temperaturi 5 minut in narežemo na tanke rezine. Najboljše od vsega je se maščobe v kombinaciji s črnim kruhom in gorčico.
Glej tudi:
- Kako kuhati okusne domače štruklje →
- Kako prepražimo okusne krompir →
- 8 načinov za hitro in okusno škripcih sled →