4 recept domača majoneza, ki ima okus po trgovini
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
Z jajci, gorčico in kis, mleko ali kislo smetano ali brez njega - poskusiti vse omako in izbrati najboljše.
6 skrivnosti za popolno domačo majonezo
- Vse sestavine morajo biti na sobni temperaturi.
- Če kuhamo majonezo jajca piščancev, njena barva je rumena. In sveža jajce, bo bolj nasičena barva izkaže. Jajca, kupljene v trgovinah, dobili svetlo majonezo.
- Pripravimo majonezo v sončničnega olja ali mešanice oljk in sončnic v razmerju 1: 1, prednostno 1: 2 ali 1: 3. Če uporabljate samo oljčno oljeŠe posebej ekstra razred (ekstra deviško), bo omaka grenak okus.
- Če dodate malo več nafte, kot je navedeno v receptu, bo majoneza zgosti več. Na enak način lahko shranite omako, če masa ne zgosti, ko stepanje. Če želite, nasprotno, da bo bolj tekoče, nato prelijte z omako malo vode.
- Za diverzifikacijo okus omake, lahko dodamo posušeno ali sveže strti česen, mlet črni poper, papriko in sesekljan koper. Toda količina soli se lahko spreminja glede na okus.
- Pripravljen domače majoneze je shranjena v hladilnik v hermetično zaprti embalaži z največ 4-5 dni.
4 recept domača majoneza
1. Domača majoneza z gorčico in limonin sok
Sestavine lahko stepeno na dva načina: mešalnik ali mešalnik. V obeh primerih se omaka Izkazalo se je okusna in dišeče, ampak tudi v eni in drugi možnosti ima svoje prednosti in slabosti.
Blender, da majoneza lažje, ker lahko uporabite cela jajca. Mešalnik kuhana omaka je debel, vendar bo moral vzeti čas, da loči rumenjake od beljakov.
sestavine
- 2 surova jajca;
- Žlička soli;
- Žlička sladkorja;
- 2 čajne žličke gorčičnih;
- 250 ml rastlinskega olja;
- 1 žlica limoninega soka.
Kuhanje z mešalnikom
Beat cela jajca v visoki zmogljivosti ni preširoka, na primer, v banki ali v posebni pokal v mešalnik. Ali to previdno, da se rumenjaki ni tekla. Dodamo sol, sladkor in gorčico.
Spodnja mešalnik na dnu in Mešalnikih dokler zmes homogena. Nato jo premika gor in dol mešalnik in nadaljuje bitje maso, curljanje vlijemo olje.
Ko se omaka zgosti, dodamo limonin sok in zmešajte skupaj majoneze mešalnik znova.
Kuhanje z mešalnikom
Beat jajca, nežno Ločite rumenjake proteinov in jih postaviti v širši zmogljivosti. Dodamo sol, sladkor in gorčico in bič zmes z mešalnikom z nizko hitrostjo.
Nadaljevanje Mešalnikih, postopoma vlijemo v malo olja. Ko se zmes zgosti, povečanje hitrosti mešalnik in tanek tok pour ostanek olja. Nato dodamo limonin sok in dobro premešamo.
Kako narediti domačo gorčico: glavne skrivnosti in najboljše recepte →
2. Domača majoneza s kisom brez gorčico
Hiter način za pivo kremasto omako, ki verjetno ne bo v kuhinji. On ne bo slabše majonezo z gorčico.
sestavine
- 2 surovine jajčne rumenjake;
- Žlička soli;
- Žlička sladkorja;
- Žlička kisa 9%;
- 150 ml rastlinskega olja.
priprava
Daj rumenjake v visoko ozko posodo. Dodamo sol, sladkor in kis. Namesto kisa, lahko uporabite jabolkoMedtem ko majoneza je bolj nežen.
Nalijemo olje in je dno posode mešalnika in premikanje, bič maso približno 3 minute. Ko se omaka začne za zgostitev, mešalnik začnejo premikati gor in dol, so sestavine zmešamo enakomerno.
Kaj lahko zamenjate majonezo: 14 izvirne možnosti →
3. Domača majoneza brez jajc
Omaka je to zelo preprost recept, se izkaže precej debela in ima nežen kremast okus.
sestavine
- 150 ml mleka koli vsebnostjo maščobe;
- 300 ml rastlinskega olja;
- 2-3 čajne žličke gorčice;
- 2 žlici limoninega soka;
- Žlička soli.
priprava
visoka ozka posoda, nalijemo mleko in maslo. Beat zmes potopitev mešalnik za nekaj sekund. Moral bi dobiti gosto maso. Dodamo gorčico, limonin sok in sol ter ponovno Mešalnikih dokler gladko.
Kaj lahko nadomesti jajca v pecivo, solate in zarebrnice →
4. Domača majoneza s kislo smetano in kuhanimi rumenjaki
Ta nenavadna, a zelo okusno omako - odlična izbira za tiste, ki ne želijo uporabljati surova jajca in rastlinsko olje.
sestavine
- 3 kuhana rumenjaka;
- 2 čajne žličke gorčičnih;
- 300 g mastne smetane;
- Žlička soli.
priprava
Dodajte rumenjake in gorčico pretlačimo z vilicami, dokler gladko. Vnesite kislo smetano in sol ter dobro premešamo, da se prepreči grudice ostanejo.
Tri omaka s kislo smetano →
glej tudi
- 20 polnjenje, ki bodo izboljšali okus koli solato →
- 10 prehranskih omake za tiste, ki skrbi sliki →
- 10 vroče omake za vse okuse →
- 7 omake, ki se lahko predelujejo kakršnokoli jed →