4 Cherry Pie peka za začetnike in mojstre
Izobraževalni Program Hrana / / December 19, 2019
1. Clafoutis
sestavine
- 500 g češenj;
- 115-120 g sladkorja;
- 4 jajca;
- 10 g vanilijeve sladkor;
- 300 ml mleka;
- 120 g moke;
- 50 g masla;
- sladkor v prahu - za dekoracijo.
priprava
Odstranite koščice iz češenj. To je mogoče storiti s pomočjo posebne naprave, leseno palico ali pecivo konico.
Vlijemo žlico jagod iz sladkorja, počakajte, da se sok, da izstopajo in možganov. Keramike ali stekla plesni namažite maslo in ga postavite v češnje enakomerno.
Posebej pripravimo testo. Beat preostalo jajce 100 g sladkorja, vanilin sladkor in 100 ml mleka. Potem začnite tipkati moko in premešamo testo. Na koncu dodamo stopljeno maslo, preostalo mleko in zmešajte testo mešalnik pri nizki hitrosti. Imeti mora tekoče kot za palačinke.
Nalijte testo češnje in pošljemo v segreto 180 ° C pečici pol ure. Pripravljen Clafoutis ohladi in okrasite s sladkorjem v prahu.
Doma, v Franciji, pripravlja Clafoutis češenj z jam: dajejo Posodo subtilno mandljev okus. Vendar pa je takšna torta ni zelo priročno in varno.
Torej, če želite, da se približajo izvirnem receptu, dodajte testo ½ žličke mandljevega ekstrakta.
2. Torta z češnjevega polž
sestavine
- 300-400 g češnje;
- 420 g moke;
- 1 žlička pecilni prašek;
- Žlička soli;
- 200 g masla;
- 220-230 ml jogurta;
- 3,5-4 žlici sladkorja;
- sladkor v prahu - za dekoracijo.
priprava
sprostitev Cherry iz kosti in jih v cedilo ali sito za pol ure, da Štok sok.
Medtem pripravimo testo. Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo, nato zmeljemo v drobtine z mehko maslo. Dodamo jogurt in zgnetemo testo.
Roll testo v plasti okoli 3 mm debel in narežemo na trakove merilnih 8 x 20 cm. Na vsakem sladkor in širjenje pripravljenih češnje, nato pa tesno stisnite robove. Si bo izkazalo, klobase testo. jih v spiralni okrogle oblike naoljen.
Pečemo pita približno pol ure pri 180 ° C. Ko se ohladi, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
3. Češnjev zavitek na kvašenega testa
sestavine
- 100 g masla;
- 160-170 g sladkorja;
- 2 + 1 rumenjak za mazanje;
- 50 g svežega kvasa;
- Ž žličke soli;
- 200 ml mleka;
- 400 g moke;
- 1 kg češenj;
- 2 žlici škroba.
priprava
prvi kuhar testo. Če želite to narediti, zmešamo v skledi stalimo in ohladimo olje z 100 g sladkorja, in po drugi drozge jajc, kvasa in soli, tako da ni grudic. Poveži obeh mešanic, mešamo, dodamo toplo mleko in ponovno premešamo. Na koncu, vnesite moko, zgnetemo testo, pokrijte z brisačo in pustite, da pristop nekje za eno uro.
Medtem ko testo počiva, odstranimo semena iz češnje. Daj jagode v cedilo ali sito nad posodo za Štok sok.
Prihaja testo razdelite na dva dela: prvi je, da so bolj, drugi manj. Manjši odsek razveljavi, in je drugi valj, tako da je rezervoar malo bolj in dobili pečenja odbijači. Premikanje testo za pečenje je iz naoljen ali pergament.
Mešamo češnje pripravljene s preostalim sladkorjem in škrobom. Daj nadev v ponvi z testo in pokrije svoje odbijači.
Majhen košček testa, roll, razrežite trak iz njega in jih okrasite svojo torto. Podmažite rumenjak in pečemo v pečici pri 160 ° C 40 minut.
Zaradi rumenjak torto lahko hitro porjavi. Da ni zgorela, po 20-25 minut po začetku kuhanja, ga pokrijemo s folijo.
Pripravljen sladica naj bi popolnoma ohladi v ponvi. Po tem je lahko rez in služijo.
4. Klasična Tirolski pita s češnjami
sestavine
Za testo:
- 200 g masla;
- 200 g sladkorja;
- 1 jajce;
- 200-280 g moke.
Za kremo:
- 3 rumenjak;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 1 žlica moke
- 1 žlica škroba;
- 400 ml mleka.
Za češnjev nadev:
- 300 g češenj;
- 4 žlice sladkorja;
- 1 žlica želatine.
priprava
Maslo pretlačimo s sladkorjem, dokler uniformi, vnesite jajce, moko in zamesimo elastično testo. Wrap v plastični maso filma in ga shranimo v hladilniku za 30 minut. Ohlajeno testo valja, da se premika v kalupih, namazan in pečemo 15 minut pri temperaturi 220 ° C
Za police ni padel v pečici, lahko testo se pre-polni obremenitvi v obliki in jih v hladilnik za nadaljnjih 10 minut.
Do testo Cools, pripravimo kremo in prelive.
Odstrani jame iz češenj, prelijemo jagode s sladkorjem in postavi na stran, tako da izpostavil sok.
Za smetane mešalni metlici, utrip rumenjake in sladkor v prahu, vrsta ocvrte do zlato rjave moke, škroba in Mešalnikih dokler je zmes homogena. V ponev vročini steklenega mleka, dodamo smetano, premešamo, nalijemo preostalo mleko in zavremo ob stalnem mešanju. Takoj ko se krema začne za zgostitev, odstranimo iz toplote in ohladimo na sobno temperaturo.
Dal kremo na osnovi ohlajeno testo in shranimo v hladilnik za 30 minut. Potem pita okras obsushennymi češnje in prelijemo mešanico iz ločene češenj sok in želatino, razredčeno v 100 ml vode. Odstranite sladico v hladilniku do žele zamrznjena - v nekaj urah klasičnega tirolske torto je pripravljen.
Preprostejša različica češnjevega pito na shortcrust peciva - v Layfhakera video.