Katera zelenjava so zdravi kuhano namesto surovega
Zdravje / / December 19, 2019
Ali ste vedeli, da je Evropska unija šteje za paradižnik sadje, ne kot zelenjavo ali jagodami? In pri tem neverjetno dejstev o priljubljenem komponenta vaših najljubših jedi ne konča tam. Na primer, je priporočljivo, raziskave izpostaviti paradižnik za toplotno obdelavo pridobiti več hranilnih snovi iz njih. S tem članku se boste naučili o drugih rastlinskih darove narave, kar je bolje kuhati, vendar ni jedel surovo. Gospodinje, kuharji in vsi, ki skrbi za svoje zdravje, boste morali, da jih vzame v opombi.
Toplotna obdelava zmehča hrano, izpustov iz velikega števila hranilnih snovi v celice in pomaga telesu, da jih absorbira. Vendar pa vsi ne mislijo tako. Surove foodists menijo, da je temperatura ubija vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje rastline. Ali imajo prav? V delu, ja. Potem je treba opustiti ploščo? No.
Isti surovi foodists, po katerem raziskovanjeObjavljeno v "British Journal of Nutrition» (British Journal of Nutrition), trpijo zaradi pomanjkanja likopena. Ta pigment je pogosteje povezana z manjšim tveganjem za raka in srčnih napadov, in njena največja koncentracija v izdelkih je mogoče doseči v kuhanju. Po mnenju raziskovalcev lahko likopen bolj pomembna za telo, kot znameniti vitamina C, ki je lahko uničena zaradi izpostavljenosti vročini. Po drugi strani, kuhanje ni vedno najboljše rezultate. Na primer, temperatura odstrani brokoli encim myrosinase, značilen po močnih lastnosti proti raku.
In take primerjave lahko povzroči veliko. Zato je pomembno, da najdejo ravnotežje med kuhano in surovo zelenjavo. Toda na tej poti je zelo enostavno narediti napake, ker tudi podatki iz priljubljenih knjig lahko mit. Smo vam poskušali in ugotovili, znanstvene dokaze o uporabi kuhanje tri priljubljenih izdelkov na našem območju.
korenje
Prepričan sem, da ste že slišali za socialistične junaštvu enega najbolj pogovarjali o vodilnih sovjetskih - Hruščov državljana. Tovariš vstopil analih Sovjetske zveze kot glavni Ljubitelj koruze. Ja, naenkrat Hruščov poskušali nahraniti ogromna država nezahtevne kmetijske proizvode. Ampak kje so zgodbe ta trenutek?
Dejstvo, da je malo prej, v času druge svetovne vojne, je ministrstvo za prehrano Velika Britanija ob zagonu ven podobno shemo in poskušali nadomestiti pomanjkanja aktivnega oglaševanja hrane korenje. Predlagala je, namesto da bi normalizirano obrok. promocija korenček kampanja za mase je trdil, da je oranžna koren preoblikovala britanskih pilotov v nočno nebo kraljev na. Propaganda trdil, da je korenje koristne za izboljšanje vida (tudi v temi), in to raca je trdno naselili v glavah subjektov kraljico, in kasneje prodal, in po vsem svetu. Toliko, da celo korenje začel proizvodnjo sladoleda in sladkarije.
Danes ni neposrednih dokazov za povezavo med izboljšanje ogled in jedo korenje. Ampak, seveda, koren zelenjave bogata z betakarotenom - biokemijska predhodnik vitamina A, ki je prav in potrebno za pravilno delovanje vidnega aparata. ima močan antioksidant, tudi imunostimulativne učinke - vendar britanski ga, kot tudi dejstvo, da beta karoten ni vedel. Ena izmed študij, katerih rezultati so bili objavljeno na straneh spletnega reviji Ameriškega kemijskega društva (American Chemical Society), Izkazalo da kuhano korenje vsebuje znatno večje količine beta karotena primerjavi s surovo izdelek. Poročilo avtor priporoča shranjevanje korenje pred kuhanjem ni več kot 21 dni pri temperaturi 20 ° C ali največ 56 dni pri 4 ° C. Izpostavljanje korenje toplotna obdelava ne sme presegati 15 minut.
Toda kako to storiti: metati v vodo, paro ali mladice? Odgovor na to vprašanje je, če ga drugi študiji, dajo vse na istem mestu: kuhanje v vreli vodi. S tem kuhanje skupno antioksidativno delovanje ima največji dobiček.
jajčevci
Morda je zdaj bomo odprli eno od skrivnosti vesolja.
- "Teschin jezik" - priljubljen prigrizek na čelu z jajčevcev.
- Barva Jajčevec pretežno temno vijolične barve.
- Ohlajeni človeški jezik ima podobno barvo.
Težko je reči, ali obstaja povezava med temi dejstvi. To je bolje, da ne pomisli na to. :)
In še jajčevci - original božični kostumi, iz Endearment do njihove ljubljene, luštna ime za hišne živali in dragocena živila.
Badridzhan, bubridzhan ali malo modro (jajčevci alternativno ime) vsebuje močan nabor koristnih elementov v sledovih, ki urejajo soli in kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. znanstvene raziskave predlaga, da toplotna obdelava poveča vsebnost jajčevca in biološke aktivnosti svojih antioksidativnih spojin. Priporočljivo je, da pečemo v pečici ali kuhamo na žaru. Ta metoda kuhanje jajčevca mehča vsebuje vlakna in prispeva k njeni obdelavi v črevesju.
Najverjetneje, da ne bi prišlo do nje, da bi jedli jajčevcu surovo, ker je grenkega okusa. Ampak surove foodists vsekakor vredno uslugo za ta izdelek. Je 100% vredna izjema.
paradižnik
Ste že kdaj prejeli vitamin v obraz? Seveda je vprašanje čudno. Vendar je mogoče odgovoriti pritrdilno, če potujete v Španijo in pogledal v svojem majhnem mestecu Bunol blizu konca avgusta. To je bilo v tem času ni bilo "krvava" boj festivalu La Tomatina.
Osrednji del festivala tednu je pri premagovanju paradižnik. Ton zrelega, sočno, rahlo zdrobljeni paradižnik sadje pa v "orožje", za katere ni greh, da ustreli svojega bližnjega ali kjerkoli Bog pošilja. Paradižnik gnojevka vstopi v ušesa, oči in, seveda, v ustih. To je pravi vitamin strel, saj so plod "zlato jabolko" visoko vsebnost vitaminov B, pektin, karotenoidi, organskimi kislinami in likopena. Slednje - resnično odkritje za telo!
V medicini se likopen uporablja za preprečevanje raka, bolezni srca in ožilja, za razvoj sive mrene in vnetja.
Kot ste morda uganili, znanost dokazujeTa biološka likopena znatno poveča s toplotno obdelavo paradižnika. Kuhan paradižnik je priporočljivo uporabljati skupaj z majhno količino rastlinskega olja, saj je likopen najbolje absorbira v telo več.
zaključek
Priljubljena ZDA stran ScientificAmerican pravi, da je kuhanje špinača, gobe, beluši, zelje in poper daje telesu veliko antioksidantov, kot so karotenoidi in ferulna kislina. Vendar pa je pomembno, da v mislih dve pomembni odtenki:
- Hrana kuhanje prepir. Na primer, praženje pogosto izgubi paro in kuhani v vreli vodi. In kaj je bolj koristno za obe zadnji - je tudi jasno.
- To je treba jasno razumeti, kaj snovi, ki so pomembne za vaše telo. In osnova tega sklepa bi bilo treba o nujnosti in način kuhanja zelenjave.