Govedina z gobami Bourguignon: recept

Goveje meso narežemo na 4–5 cm velike kose, čebulo na polovice kolobarjev, korenje pa na kolobarje ali kocke.

V jed se pogosto dodaja majhna čebula, imenovana biserna čebula. Vendar jo je mogoče enostavno nadomestiti z običajno čebulo.

Meso zmešajte s korenjem in čebulo. Dodamo en lovorov list in 2-3 vejice timijana. Zalijemo z vinom, pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku 10–12 ur.

Vino, v katerem smo marinirali meso, precedimo. Zavremo in pustimo na zmernem ognju nekaj minut, da se prostornina tekočine zmanjša za polovico.

Meso ločite od korenja in čebule. Posušite s papirnatimi brisačami ter začinite s soljo in poprom.

Dovolj je ¾ čajne žličke soli in ½ čajne žličke sveže mletega popra.

Gobe ​​narežemo na polovičke ali četrtine (majhne lahko pustimo cele), slanino na tanke približno 1 cm široke rezine. Česen sesekljajte z nožem.

V ponev dodamo paradižnikovo pasto in pražimo še 2 minuti. Potresemo s presejano moko in med mešanjem kuhamo enako količino.

Ob stalnem mešanju prilijemo najprej vročo juho, nato pa kuhano vino. Dodajte nekaj vejic timijana, lovorov list, ¼ čajne žličke soli in kanček popra. Zavremo.

Meso in čebulo položite v ponev z debelimi stenami. Dodamo vinsko omako iz ponve.

Če je ponev primerna za pečico, lahko nadaljujete s kuhanjem v njej.