Kako zamrzniti brokoli za zimo

Zamrznjen brokoli lahko shranite do 10-12 mesecev.

Kako pripraviti brokoli za zamrzovanje

Previdno preglejte in potipajte glavo zelja. Biti mora gosto, trdno, brez sledi gnilobe, plesni, udrtin in poškodb. Zelje sperite pod tekočo vodo, da se znebite prahu, umazanije in ostankov.

Z ostrim nožem ločimo steblo brokolija, mu odrežemo grobo lupino in narežemo na želeno velike kose.

Preostalo glavo razdelite na socvetja. Njihova velikost je določena tudi po vaši presoji.

Kako zamrzniti svež brokoli za zimo

Hiter način nabiranja zelja bo pomagal ohraniti največ hranilnih snovi v njem.

Kaj rabiš

• Brisača;
• vrečke (navaden polietilen ali z zadrgo).

Kako to storiti

Brokoli položite na brisačo v enem sloju. Ustrezno posušite socvetja. Tako se v zamrzovalniku ne bodo sprijeli skupaj.

Zelje razdelite na vrečke. Poskusite narediti majhne porcije, ki zadostujejo za eno jed. Pritisnite na embalažo, da sprostite odvečni zrak, nato pa jo zavežite v vozel ali zaprite zadrgo.

Brokoli postavite v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti blanširan brokoli za zimo

Zelje se bo po kratki toplotni obdelavi nekoliko zmanjšalo, kar bo prihranilo prostor med shranjevanjem. Takšno zelenjavo lahko zaužijemo takoj po odmrzovanju.

Kaj rabiš

• Dve ponvi;
• voda;
• led;
• cedilo;
• brisače;
• pekač ali pladenj;
• papir;
• vrečke (navaden polietilen ali z zadrgo).

Kako to storiti

Napolnite lonec s čisto vodo in postavite na ogenj. Ko tekočina zavre, vanjo potopimo brokoli in koščke kuhamo 2-3 minute.

Ohrovt odcedimo v cedilu, da odteče odvečna tekočina. Po tem postavite zelenjavo v lonec s hladno vodo in ledom za približno 2 minuti.

Odstranite socvetja iz vode, jih položite na brisačo v enem sloju in pustite, da se posušijo.

Pekač ali pladenj, ki bo primeren za zamrzovalnik, obložite s pergamentnim papirjem. Brokoli razporedite v eno plast. Pošljite zelje, da zamrzne približno en dan.

Zamrznjeno zelje pakirajte v vrečke. Rahlo pritisnite na embalažo, da sprostite odvečni zrak, nato zavežite vozel ali zaprite zaponko.

Pošljite pakete brokolija nazaj v zamrzovalnik za shranjevanje.