Meringue zvitek z limonino skuto: recept

Med nadaljnjim stepanjem po žlico dodajamo sladkor. Stepajte 5-7 minut, dokler ne dobite sijajnih in trdih vrhov.

Kolač pečemo 15 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 160 °C in pečemo še 5 minut. Odstranite iz pečice in popolnoma ohladite.

Odstranite lupino iz limon s finim ribežnom. Iztisnite sok. V manjši kozici stopite maslo, dodajte sladkor, limonino lupinico in sok.

Med mešanjem maso segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Odstavimo z ognja in ob stalnem mešanju počasi vlijemo k rumenjakom.

Vrnite Kurd na majhen ogenj. Med mešanjem kuhajte 1-2 minuti, dokler se ne zgosti. Prestavimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1-2 uri.

Velik list pergamenta potresemo s sladkorjem v prahu. Previdno obrnite meringue nanj, odstranite zgornji list papirja.

Meringue namažite s skuto in s pomočjo pergamenta z ožjega konca zvijte v zvitek.

Ohlajeno smetano stepemo z mešalnikom v gosto peno, dodamo sladkor v prahu po okusu. Zavitek okrasimo s stepeno smetano in svežimi jagodami.