Mac in sir s cvetačo in tartufi: recept

Za pire krompir naključno narežemo zelje, prelijemo z mlekom, solimo in postavimo na ogenj.

Za bešamel na majhnem ognju raztopimo maslo.

Prepričajte se, da se olje ne prepraži, sicer v tem primeru omaka ne bo bela, ampak rumena ali rjava.

Stopljenemu maslu dodamo moko in začnemo z leseno lopatko na hitro vtreti maslo in stepamo z metlico.

Za združitev moke in masla boste potrebovali 1-2 minuti – v tem času se bo zmes rahlo spenila.

V tankem curku in v majhnih porcijah začnite uvajati hladno mleko, vsakič premešajte in stepajte omako, dokler ni gladka.

Vnesite manjši del mleka - 100-150 gramov. Ko postane jasno, da v omaki ni grudic, dodamo preostalo mleko, povečamo ogenj na srednjo temperaturo, zavremo in kuhamo omako na srednjem ognju 5-7 minut. Ne pozabite nenehno mešati!

V kozico dodamo 70 g bešamela, 70 g cvetačnega pireja in nariban čedar z mocarelo. Mešajte, dokler se sir ne stopi.

Za eno porcijo ne potrebujete vsega pireja in omake. Uporabite jih za druge jedi ali naredite več porcij.

Dodajte testenine in olje iz tartufov, zavrite. Postrezite prelito s parmezanom in kančkom olja iz tartufov.