Kaj je bolj uporabno: fermentirano pečeno mleko ali kefir
Miscellanea / / June 24, 2023
Težko je reči. Toda iz raziskave je mogoče potegniti nekaj zaključkov.
Kaj je koristno ryazhenka
Ryazhenka je fermentirana mlečna pijača iz pečenega mleka. Naredijo ga tako: običajno mleko segreti, vendar ne pustite, da zavre in ga hranite v tem stanju nekaj ur. Po tem se fermentira z mlečnokislinskimi streptokoki in laktobacili.
Slednje je proučeval ruski mikrobiolog Ilja Mečnikov. Verjel je, da upočasnjujejo staranje in zdravijo telo. In do zdaj znanstveniki raziskujejo vpliv teh bakterij in priznavajo, da lahko izboljšati črevesno mikrobioto, zmanjšujejo prepustnost črevesne stene za škodljive dejavnike in upočasnjujejo staranje. Na žalost prepričljivih dokazov še ni, zato je še prezgodaj, da bi se ozdravili s fermentiranim pečenim mlekom. Lahko pa ga samo piješ.
Poleg dragocenih bakterij vsebuje določeno količino vitaminov, kot so A, B, C in D, ter mikro in makro elemente - železo, kalcij, žveplo, magnezij, fosfor, kalij in natrij.
Obstaja študija, ki potrdida uvedba majhne količine fermentiranega pečenega mleka in drugih pečenih mlečnih izdelkov (na primer sirov) v prehrano izboljša prebavljivost polnomastnega mleka. To je posledica dejstva, da med pripravo del laktoze reagira, nastanejo nove spojine, na katere ni več intolerance. Postopoma se telo nauči prebavljati polnomastno mleko.
Kaj je uporaben kefir
Kefir je tudi fermentiran mlečni izdelek. Njegovo kuhar iz polnomastnega mleka z dodatkom približno 20 mlečnokislinskih, ocetnih in kvasnih bakterij.
Kot v mleku, v kefirju vsebovana kalcij, železo, fosfor, magnezij, kalij, natrij, baker, molibden, mangan in cink, vitamine A, B, C, D, E, vendar ne v večjih količinah.
Menijo, da je kefir tudi koristen vpliva na črevesno mikrobioto, izboljšuje imunost, upočasnjuje staranje telesa, znižuje holesterol, blaži vnetja in je nasploh zelo koristen. To potrjujejo študije, ki pa še vedno niso tako zanesljive kot na primer pri zdravilih. Na splošno je kefir koristen, vendar ga ni mogoče obravnavati kot zdravljenje.
Kefir je tudi bolje prebavljiv kot mleko in dobro vpliva na njegovo in laktozno toleranco. Ampak za zdaj nejasnokoliko ga morate za to popiti.
Kaj je bolj uporabno: fermentirano pečeno mleko ali kefir
Precej težko je oceniti, katera pijača je bolj zdrava, saj ni jasno, kaj se šteje za glavno.
Rjaženka je narejena iz pečenega mleka, ki je na začetku bolj mastno. Torej je iskanje možnosti brez maščobe težje kot v primeru kefirja. In to je lahko pomembno za tiste, ki štejejo kalorije.
Po drugi strani pa zahvaljujoč snovem, ki nastanejo med segrevanjem, ryazhenka Tukaj je enak karamelni okus, ki ga nima noben drug fermentiran mlečni izdelek. Mnogi ne marajo okusa kefirja in mu dodajo sladkor ali marmelado.
Za razliko od ryazhenka, v proizvodnji kefirja nadaljevati ne le mlečnokislinskega, ampak tudi ocetno-alkoholnega vrenja. To pomeni, da vsebuje določeno količino kislin, ki teoretično lahko dražijo želodec, pa tudi majhno količino alkohola.
Kopati globlje in primerjati zdravilne lastnosti je tudi težko. Ker se kefir pogosteje preučuje, ker se ga pije v več državah. Vendar pa je znano, da kefir in fermentirano pečeno mleko pokazal enake antioksidativne lastnosti in tudi približno enake vsebnosti koristnih maščobnih kislin, če imajo enak odstotek maščobe.
Preberite tudi🧐
- Kaj je koristna lubenica in kdaj je lahko škodljiva
- Kaj je uporaben brezov sok
- Kaj je bolje - čaj ali kava? Pripoveduje zdravnik in novinar Aleksej Vodovozov
- 12 zdravstvenih koristi granatnega jabolka, za katere morda niste vedeli
- Ali je kislica tako uporabna, kot se običajno verjame