Tartleti s kremo: recept
Miscellanea / / June 23, 2023
Jajce stepemo z vilicami in vlijemo v drobtine, zgnetemo gladko in mehko testo. Položite ga med dva velika lista pergamenta in razvaljajte v 3 mm debelo plast. Za eno uro postavimo v hladilnik.
Postavite praznine v modele, nežno pritisnite testo na dno in stranice, prebodite z vilicami. Postavimo v hladilnik še za eno uro.
Pečico segrejemo na 160°C. Na vrh vsakega tartleta položimo zmečkan in poravnan kos peki papirja, po vrhu potresemo malo suhega riža ali fižola.
Modelčke položite na pekač. Pečemo 15 minut, nato odstranimo uteži in pečemo še 10 minut do zlato rjave barve.
V skledi penasto umešamo rumenjake, sladkor, vanilijev ekstrakt in koruzni škrob. V kozici zavremo mleko.
Med nenehnim mešanjem v tankem curku vlijemo vroče mleko v rumenjake. Mešanico precedite skozi gosto cedilo in vrnite na ogenj.
Kremo med močnim mešanjem kuhamo 5-7 minut, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja, dodajte maslo, dobro premešajte in rahlo ohladite.
Prestavimo v čisto skledo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.