Klasična frezierska torta z jagodami: recept
Miscellanea / / June 18, 2023
V jajca po delih vlijemo moko, nežno premešamo testo z zgibnimi gibi. Prilijemo olje, ponovno premešamo.
Testo vlijemo v model. Pečemo 25-30 minut do zlato rjave barve. Torto vzamemo iz modela in popolnoma ohladimo na rešetki.
Pripravljenost biskvita lahko preverimo z zobotrebcem. Zapičimo ga v sredino torte, vzamemo ven, na njem ne sme biti sledi testa.
Za smetano pristavimo mleko na majhen ogenj. Medtem v skledi stepemo jajca, sladkor v prahu, koruzni škrob in vanilijev ekstrakt.
Mleko zavremo in med nenehnim mešanjem jajčne zmesi vlijemo polovico mleka. Vse zlijemo nazaj v ponev.
Ob stalnem mešanju kremo kuhamo 2-3 minute, dokler se ne zgosti. Kremno osnovo prestavimo v skledo, stepamo z mešalnikom, dokler se ne ohladi.
Hladno maslo narežemo na kocke in ga postopoma dodajamo kremni osnovi ter z mešalnikom dobro stepemo smetano.
Za impregnacijo jagode narežite na tanke rezine, dajte v ponev, dodajte vodo in sladkor v prahu. Zavremo in kuhamo 1-2 minuti.
Pustite jagode 5 minut, nato precedite tekočino, popolnoma ohladite. 8-10 jagod po dolžini razpolovite, ostale narežite na majhne kocke.
Za nadev lahko uporabimo tudi impregnirane jagode.
Jagodne polovice razporedimo po robu torte z rezom navzven, pritisnemo na stranice modela ali acetatni trak.
Na torto damo približno polovico preostale kreme, po vrhu razporedimo nasekljane jagode, pokrijemo s preostankom kreme.
Drugo torto namažite s sirupom s prerezane strani, z njo pokrijte torto, rahlo pritisnite. Torto za 2-3 ure postavimo v hladilnik.