Kaj je bolje - čaj ali kava? Pripoveduje zdravnik in novinar Aleksej Vodovozov
Miscellanea / / June 15, 2023
Prava izbira bo pomagala narediti vaše telo.
Na internetu se redno pojavljajo publikacije, da so znanstveniki ponovno dokazali koristnost kave ali čaja. Takšne novice imajo vedno veliko bralcev. To je razumljivo, saj tako čaj kot kavo ljubijo milijoni ljudi. Vsakega, ki si natoči skodelico dišeče pijače, razveseli spoznanje, da ne uživa le v okusu, ampak naredi tudi nekaj dobrega za zdravje.
Zdravnik in znanstveni novinar Aleksej Vodovozov povedal, kako resno je vredno jemati najnovejše novice tako o koristih čaja ali kave kot o nevarnostih teh pijač. Samo predavanje najdete na YouTube kanalu "Predavalnica "Živa beseda". Tver«, Lifehacker pa je to orisal.
Aleksej Vodovozov
Toksikolog, znanstveni novinar.
Katera komponenta naredi čaj in kavo privlačno
Pijače seveda izbiramo po okusu in aromi. Vendar obstaja ena komponenta, ki nima svojega okusa, ampak ga ima kavain čaj sta prav tako dobrodošla. To je kofein.
V naravi je ta alkaloid strup, ki pomaga rastlinam v boju proti škodljivcem. Če žuželke začnejo grizljati liste čajevca ali kavnega drevesa, bodo v nevarnosti. In zelo kmalu bodo preprosto počile: ne bodo prenesle dviga pritiska, ki ga povzroča kofein. In listi bodo ostali nedotaknjeni.
Toda, tako kot drugod v naravi, le odmerek loči strup od koristnega dodatka. Ljudje imajo radi stimulativne učinke kofeinskih pijač. Razen seveda, če se prepreči prevelik odmerek te snovi.
Vendar kofein sploh ni poživilo. Deluje takole:
- Ko smo utrujeni, se adenozin kopiči v telesu. Ta snov se mora povezati s posebnimi adenozinskimi receptorji in možgani bodo prejeli ukaz: prenehajte biti aktivni, čas je, da vklopite način počitka. Tako se bomo počutili zaspane in želeli bomo ležati.
- Kofein se "usede" na receptorje in ne dovoli, da se adenozin pridruži. To se zgodi po skodelici kave. Obe snovi sta si zelo podobni, zato se kofein zlahka veže na receptorje, ki bi morali shranjevati adenozin. In to je to, mesto je zasedeno. Posledično utrujeno telo ne dobi signala, da je čas za počitek, in ne čutimo se letargije in zaspanosti, ampak nadaljujemo bodite aktivni.
- Po določenem času kofein sprosti receptorje. Povezava se izkaže za nestabilno, saj je konfiguracija molekul kofeina in adenozina, čeprav podobna, še vedno različna. Zato so po nekaj urah receptorji spet prosti.
- Adenozin zavzame svoje pravo mesto. V tistih urah, ko je kofein deloval, telo ni počivalo. Tako je nadaljeval s proizvodnjo adenozina. Zdaj so vse njegove nabrane zaloge povezane s sproščenimi receptorji in prevzame nas občutek utrujenosti. Prehod je lahko precej nenaden – včasih si ga želiš takoj lezi in spi.
Mislim, da so nekateri na sebi izkusili ta učinek, ko je kava za nekaj časa odložila neizogibno, potem pa je človeka potolklo. Torej, če podate analogijo s pedali avtomobila, potem kofein ni plin. To je opeka pod zavoro. Poleg tega je opeka narejena iz snega in sčasoma se bo stopila.
Aleksej Vodovozov
Kako se razlikuje učinek kofeina iz čaja in kave?
Zelenja, ki je bilo pravkar utrgano z grma, ne varimo. Da se čajni lističi znajdejo v naši skodelici, morajo najprej skozi proces fermentacije. Vrsta pijače je odvisna od trajanja: dosledno dobimo beli čaj, zeleni čaj, oolong čaj, črni čaj in puer.
V prvem bo vsebnost kofeina minimalna, vendar bo ostala velika količina. polifenoli - Prav te snovi določajo okus in aromo pijače. In slednja vsebuje najmanj polifenolov, vendar je v njej skoraj toliko kofeina kot v enaki količini mlete kave.
Zato se pogosteje odločajo ljudje, ki imajo raje močnejše tople napitke puerh. In tisti, ki se izogibajo močnim stimulativnim učinkom, bodo skuhali beli ali zeleni čaj. Posledično bodo pivci puerha prejeli večji odmerek kofeina kot poznavalci belega čaja in močneje občutili učinke tega alkaloida.
Poleg tega čaj vsebuje aminokislino, ki je v kavi ni. To je L-teanin. Najpogosteje pa kofein v čaju tvori močno vez z njim. In ko enkrat pride v naše telo, se začne sproščati iz te spojine, vendar počasi. Zato se po skodelici čaja raven kofeina v krvi postopoma narašča. Če pijete kavo, bo hitro poskočila.
Takšne biokemične nianse nam omogočajo, da rečemo, da je kava strožji način uživanja kofeina. In čaj je mehkejši.
Aleksej Vodovozov
Se pravi, če moramo hitro odstraniti znake utrujenosti, jih lahko kuhar kava. Želimo postopno delovanje – pripravljamo čaj.
Ali obstajajo znanstveni dokazi o koristih čaja in kave?
Poročila o domnevno senzacionalnih odkritjih na to temo vidimo skoraj vsak dan. Ugotovimo, kaj se skriva za glasnimi naslovi.
Oglaševanje močno pretirava s koristmi čaja
Nobenega dvoma ni, da je ta pijača sposobna, če ne ozdraviti, pa preprečiti pojav številnih bolezni. Toda iz nekega razloga vidimo malo znanstveno potrjenih dejstev o terapevtskem ali preventivnem učinku čaja. V medijih jih nadomestijo čustva.
Čaj se običajno trži kot nekaj neverjetno zdravega in tu se začnejo težave. Ker eno je reči: "Verjemi mi, sem nutricionistka, na Instagramu* imam na milijone sledilcev, ne morem se motiti." In povsem drugače je pokazati dostojno raziskavo na to temo. Nespodobno - na veliko.
Aleksej Vodovozov
Toda nekatera dejstva o koristih te pijače še vedno veljajo za dokazana.
Znanstveniki so na primer preučevali učinke čaja na ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Leta 2001 so analizirali državo več kot pol milijona ljudi in prejel veliko različnih podatkov. Toda samo eno dejstvo je bilo zagotovo zabeleženo. Izkazalo se je, da so imeli ljudje, ki so dolga leta redno pili tri skodelice čaja na dan, 10 % manj možnosti za miokardni infarkt kot tisti, ki čaja sploh niso pili.
Zakaj je prišlo do takšnega učinka - odgovora ni, vprašanje pa ostaja odprto. Na kontrolnih skupinah po vseh pravilih na dokazih temelječa medicina takšne študije še niso bile izvedene.
Prav tako je malo dokazov o zdravstvenih koristih kave.
Dovolj je tudi sporočil o zdravilnih lastnostih te dišeče pijače. A v njih je spet malo zanesljivih dejstev.
Tukaj je ena od dokazanih trditev. Znanstveniki analizirali podatki iz 12 različnih raziskav v letu 2021, v katerih je sodelovalo več kot 500 tisoč ljudi. In zabeležili so samo en neizpodbiten pozitiven učinek: ljudje, ki redno pijejo kavo, imajo manjšo smrtnost zaradi kronične ledvične bolezni.
Vsi drugi podatki ne kažejo jasne vzročne zveze med na primer ljubeznijo do kave in zunanjim videzom multipla skleroza. Ali katero koli drugo bolezen.
Imamo skupino kavopivcev in med njimi je malo ljudi z multiplo sklerozo. Imamo skupino nepivcev kave in tukaj je veliko bolnih ljudi. Zaključek: pijte kavo - ne boste zboleli za multiplo sklerozo? št. Prva stvar, ki je pri multipli sklerozi prepovedana, so vse nevrotropne snovi: nikotin, kofein in alkohol. Se pravi, da ljudje preprosto prenehajo piti kavo, ko zbolijo.
Aleksej Vodovozov
Kar lahko rečemo zagotovo: tako čaj kot kava prinašata užitek in razveseljujeta sladokusce. In ta učinek je vsaj prijeten.
Ali obstajajo dejstva, ki potrjujejo škodo čaja in kave
Raziskovalci imajo dokaze, da kava oz čaj lahko škoduje telesu. Toda tukaj je pomemben odmerek.
Izvleček zelenega čaja lahko škoduje jetrom
V tem odstavku se bomo osredotočili posebej na ekstrakt – torej pripravek s povečano koncentracijo vseh snovi, ki jih čaj vsebuje. Včasih je na voljo v obliki prehranskih dopolnil v obliki tablet.
Zanimivo je, da je izvleček zelenega čaja na veliko razglašen za čudežno zdravilo. za hujšanje, in po vsem svetu. Vendar se je izkazalo, da je koncentracija v tabletah, ki vam omogoča hujšanje, nevarna za jetra. Zdravniki so zabeležili ogromno število zdravilnih hepatitisov, ki jih povzročajo ta zdravila - "naravna in uporabna." Zato se absolutno ne splača shujšati na ta način.
Na žalost se ljudje trudimo, da bi bili čim boljši, a se izkaže ravno nasprotno. Torej, če vzamemo znanstvene podatke o hujšanju, je edini način, ki ga poznam, ta, da grem in nabiram čajne liste. Tukaj zagotavljam, da bodo odvečni kilogrami izginili. In to je edina možnost.
Aleksej Vodovozov
Toda ne bojte se čaja: običajna skodelica pijače ne ogroža zdravja jeter.
Kava lahko povzroči visok krvni tlak in srčne palpitacije
Znano je, da kofein širi žile skeletnih mišic, ledvic in srca. To je dobro za telo. Toda poleg tega kofein vpliva na nadledvične žleze. Posledično v kri sproščata adrenalin in norepinefrin – hormona, ki zvišujeta krvni tlak. pritisk.
Indikatorji ne rastejo kritično - v povprečju za osem milimetrov živega srebra. "Učinek bele halje", ki ga poznajo zdravniki, vodi do pomembnejšega skoka - do 30 mm. To je posledica dejstva, da je bolnik na obisku pri zdravniku zaskrbljen, zato je lahko njegov krvni tlak veliko višji kot doma.
Izkazalo se je, da skodelica kave v povprečju manj vpliva na krvni tlak kot obisk pri zdravniku. Zato večina ljudi nima razloga za strah pred to pijačo. Toda v nekaterih primerih se lahko telo odzove veliko močneje in skok tlaka bo večji. Poleg tega lahko porcija kave poveča število srčnih utripov. To pomeni, da bo miokard potreboval več kisika.
Zaključek je preprost: vedno morate spremljati svoje počutje. Še posebej za ljudi, ki morajo skrbeti za srčno-žilni sistem. Zanje je pomembno, da ne presežejo varno Dnevni odmerek kofeina je 500 mg. Količina, ki jo priporočajo zdravniki, je še manjša – do 400 mg na dan. Seveda tega odmerka ne smete zaužiti naenkrat.
Standardna skodelica kuhane kave vsebuje približno 95 mg kofeina, medtem ko ima porcija instant kave 82 mg. Morda bi se morali nekateri ljudje na splošno omejiti na eno skodelico kave na dan.
Kaj izbrati - čaj ali kavo
Katero pijačo bomo raje določili sami brbončice. So genetsko programirani, zato obstajajo ljudje, ki bodo kavo izbrali v vsaki situaciji. Obstajajo pa tudi tisti, ki si vedno skuhajo čaj.
Vredno je izbrati pijačo, pri čemer bodite pozorni na njen okus in svoje počutje. Potem bo čajanka ali odmor za kavo prijeten in koristen.
Kava je čudovita stvar. Čaj je čudovita stvar. To so čudovite pijače, ki jih lahko pijemo redno. Osredotočanje na naše želje - enkrat in na reakcijo telesa - dva. Če ne prenesemo kave, potem je ne pijmo za zdravje. Če se po čaju počutimo slabo, si ga ne poskušajmo stlačiti vase.
Aleksej Vodovozov
*Dejavnosti Meta Platforms Inc. in njegovi družbeni omrežji Facebook in Instagram sta na ozemlju Ruske federacije prepovedana.
Preberite tudi🧐
- Znanstveni novinar Aleksej Vodovozov: zakaj »britanski znanstveniki« še vedno raziskujejo vse vrste divjadi
- Medicinski novinar Aleksej Vodovozov: kaj dati v komplet za prvo pomoč
- 9 mitov o kofeinu, ki jim je nerodno verjeti