Tradicionalno, pred prvomajskimi prazniki, smo objavili zanimivo recepti marinado za meso, perutnino in ribe. Ampak tokrat sem se odločil, da dodate malo eksotična - kebab so okus Azije.
Satay Gai (Mu) (Satay gai / moo), Guy Young (gai yang) in domače sladko čili omako, ki je kot nalašč za kuhanih kebab! To je zelo okusna in preprosta. Preverjeno!
Satai Guy (Mu) (Satay gai / moo)
Avtorske praviceShutterstock
To marinada za piščanca ali svinjine. Thais pripravi teh mini kebab na bambusovih palic. Meso rez na majhne koščke, trakovi dolžino 3-4 cm, širino 2-3 cm, dani v marinado vsaj 1 uro in gre v hladilnik.
sestavine: 450 g svinjine ali piščanca, 2 žlici tal koriandra, 1/2 žličke kumine, stroka česna 2, 4 rdeče žarnice kosov sveži ingver (2,5 cm), 1 žlica kurkuma, 1 žlička soli, 2 žlici rastlinskega olja, 2 žlici bele sladkorja.
Priprava. Drobno sesekljajte česen, čebulo in ingver, strup v mešalnik in dodamo na isto kurkuma, koriandra in kumine. Zmelje zmes postane homogena in dodajanje soli, olja in sladkorja ter vse skupaj ponovno mešali. Dodaj Marinada mesa in močnih kosti,. Pošiljanje v hladilniku 1 uro. Cook nabodala na žaru, dokler storiti.
Za bambusa nabodala niso spali na žaru, njihovo predhodno namakamo v vodi za 1 uro. V originalnem receptu uporablja sveže kurkuma root. Ampak, ker je zelo težko najti v naših trgovinah, nadomestila sem ga z bolj konvencionalno prahu.
Guy Young (gai yang)
Avtorske pravice Shutterstock
Gai Yang - piščanec na žaru. To je narežemo na koščke, marinirana v posebni omaki. Izvirni recept uporablja limonske trave, vendar sem ga bo nadomestil v limetinega soka.
sestavine: 1 majhen piščanec (2,1 kg), 10 grah beli poper, stroka česna 3, 1/4 žličke soli, 1/2 žličke kurkuma 2 žličke koriandra, 1 žlica ribje omake, 1 žlica sladkorja, sok ene limete (ali 1 peclja Lemongrass).
Priprava. Razdelite piščanca na dva dela ob prsi, pranje in suho. Koriandra, beli poper, česen, sol, kurkuma, in sok limete Mletje mešalnik do pasto. Dodamo omako ribe in sladkor in še enkrat dobro premešamo. Coat piščanca in pošiljanje v hladilnik za 4 ure. Kuhanje piščanca na žaru, dokler storiti.
Taitsy vpet med dvema polovicama piščanca in palicami trdno povezati konce palice s tanko žico. Če ne želite, da nered, ga kuhamo na žaru, kot tudi običajni piščanca. Ribja omaka je prodaja v oddelku azijskih blaga (na istem mestu, in rižev kis, Nori listi za suši in drugih izdelkov za azijske kuhinje).
Sladka čili omaka
Avtorske praviceShutterstock
Sladka čili omaka (naam Jim gai yang) - to je prosojna omaka omaka s kosi paprike, ki jih lahko vidite na oddelku za azijske izdelke. Izkazalo se je, da jo kuhamo doma, je zelo, zelo preprosta. In se je pravkar ustvarili za piščanca na žaru!
sestavine: 7 veliki, rdeče paprike, pekoče, 2 stroka česna, 12 žlice kisa 8 žlici sladkorja, 1/2 žličke soli.
Priprava. Očistite poper-chili iz semen, narežemo na majhne koščke in sesekljajte mešalnik skupaj s olupljen česen klinčki v pasto. Na srednje močnem ognju dal majhno ponev z kis, sladkor in sol. Mešajte dokler dokler se sladkor in sol raztopi, nato pa zmanjšanje toplote na minimum, dodamo pasto pekočo papriko in česen in mešamo, dokler dokler zmes je kot sirup.
Ogled: Shutterstock