Ali lahko jeste surovo meso
Miscellanea / / May 12, 2023
In ali je slabo pečen zrezek poln nevarnosti.
Je surovo meso lahko škodljivo za zdravje?
Da, zlahka. Dejstvo je, da v surovem mesu in perutnini vsebovana veliko škodljivih mikroorganizmov. Tu so glavne.
- kampilobakter. Večina perutnine okužen različne vrste teh bakterij. Ko pridejo v človeško telo, lahko povzročijo želodčne krče, vročino in drisko, pogosto s krvjo. To stanje traja od 2 do 5 dni in vse se lahko konča z zapleti: sindrom razdražljivega črevesja, začasna paraliza, artritis.
- Salmonela. Te bakterije lahko klic driska, vročina in trebušni krči. Simptomi se lahko pojavijo tako po 6 urah po jedi kot po šestih dneh. običajno, zastrupitev ne potrebuje zdravljenja in izgine v 4-7 dneh. Toda v nekaterih primerih je tako akutna, da bo morda potrebna hospitalizacija.
- Clostridium perfringens. Te bakterije povzročajo drisko in želodčne krče, brez slabosti. Simptomi se pojavijo 6-24 ur po zaužitju, pojavijo se nenadoma in ne trajajo več kot en dan.
- E. coli. Sevi, ki proizvajajo toksin Shiga, lahko klic krvavo drisko, slabost in želodčne krče. Simptomi se pojavijo 3.-4. dan po vstopu bakterij v telo in mučijo osebo 5-7 dni. Približno 5-10 % bolnikov trpi za življenjsko nevarnim zapletom, hemolitično-uremičnim sindromom.
- Yersinia. V bistvu te bakterije padec v telo po zaužitju svinjine in lahko povzroči drisko, bolečine v trebuhu in vročino. Simptomi lahko vztrajajo 1 do 3 tedne, zapleti pa vključujejo kožni izpuščaj, bolečine v sklepih ali širjenje bakterij v krvni obtok.
Seveda lahko poskusite surovo meso – morda boste imeli srečo in v njem ne bo bakterij. Toda hkrati obstaja velika verjetnost, da boste še vedno ujeli črevesno okužbo in preživeli ne najbolj prijeten teden svojega življenja.
Kako kuhati meso, da se ne zastrupimo
Da ne bi zboleli za črevesnimi okužbami, upoštevajte naslednje pravila kuhanja.
- Mesa ne perite in za rezanje uporabite ločeno desko. Bakterije lahko pridejo na pomivalno korito ali površino za rezanje in onesnažijo hrano, ki je ne boste kuhali.
- Meso kuhajte na pravilni temperaturi. Za ubijanje bakterij v kosu govedine ali svinjine, pa tudi v klobasah iz tega mesa moral bi biti 63 °C. Za mleto meso je primerna temperatura 71 ° C, za mesne enolončnice in perutnino - 74 ° C. S termometrom za hrano preverite, ali je hrana dovolj segreta.
- Mesne jedi ne puščajte na sobni temperaturi več kot 2 uri. Ohladite, razporedite po posodicah postavite v hladilnik. Temperatura v komori ne sme preseči 4 °C. Bolje je rezati velike kose mesa: tako se bodo hitreje ohladili in bakterije ne bodo imele časa za razmnoževanje v njih.
Ločeno je treba omeniti zrezke s krvjo, ki jih ljubijo mnogi: oni upoštevati nevaren. Ker bakterije umrejo pri 60–70 °C, modro, redko in srednje pečeno meso pa se pečejo pri 40–50 °C, obstaja velika nevarnost zastrupitve s hrano.
Še več, ker se simptomi lahko pojavijo šele po enem tednu, sploh ne boste vedeli, kaj so krvava driska in trebušni krči. Zato je bolje, da ne tvegate in dobro prepražite kos mesa, preden ga postrežete na mizo.
Preberite tudi🧐
- Kaj storiti, če je trebuh dvignjen
- Kje lahko ujamete E. coli in kako razumeti, da je to ona
- Ali naj se bojim rumenjakov