Kako brbončice vplivajo na hujšanje in vzdrževanje
Miscellanea / / May 03, 2023
Past sladkorja in maščobe.
V sodobnem svetu hrana ni toliko gorivo za življenje kot vir užitka. Živila z visoko vsebnostjo soli, sladkorja in maščob polnijo police trgovin, proizvajalci pa se domišljajo novih kombinacij za »žgečkanje« naših receptorjev. In to neposredno vpliva na to, kako okusimo, katere izdelke izberemo in koliko na koncu tehtamo.
Kako so brbončice povezane s povečanjem telesne teže
Enkrat v ustih molekule hrane vplivati na kemoreceptorjih – celicah, ki se nahajajo v brbončicah v jeziku, nebu, epiglotisu in grlu.
Te celice pretvarjajo kemične signale v živčne impulze in prenašajo informacije v možgane, po katerih človek začuti, kateri izdelek je prišel v njegova usta - sladko, slano, kislo, grenko oz. umami.
Občutljivost za določen okus in ljubezen do njega sta odvisni tako od dednih lastnosti kot od okoljskih dejavnikov. Na primer, na to, na kakšno hrano je človek navajen.
Receptorji se prilagajajo intenzivnosti okusa, s tem pa se spreminjajo tudi preference ljudi. Na primer, če je v prehrani veliko soli, človek
navaditi se na to in bolj neokusno hrano dojema kot neokusno. To deluje tudi obratno: če uživate neokusno hrano, bo običajna hrana zdi se presoljen.Enako skrbi in navade glede mastne hrane ter sladkarije – glavni krivci za odvečne kilograme. Zmanjšana občutljivost okusnega sistema ovira vzdržujte zdravo težo v dveh smereh hkrati:
- Prisili vas k izbiri bolj kalorične hrane. Navadno sadje ne bo več prineslo takšnega zadovoljstva kot porcija sladoled, in pečen piščanec ne bo nadomestil slanega in mastnega kotleta iz kavarne s hitro prehrano. In do dobiti uživanja v hrani, morate preiti na bolj sladko in mastno hrano.
- Upočasni nastanek nasičenosti. Signali iz brbončic ne zagotavljajo le občutka užitka ob hrani, ampak tudi napovedujejo, kako zadovoljiva bo. Z drugimi besedami, če so možgani prejeli informacijo, da je hrana mastna ali sladka, bo prišlo do nasičenosti, preden bodo hranila vstopila v krvni obtok. In če receptorji ne delujejo s polno močjo, bo oseba imela čas pojesti več, preden se bo zavedla, da je čas za ostati.
Manjša kot je občutljivost na okuse, višja je vsebnost kalorij v prehrani in večji je odstotek telesne maščobe. Še bolj žalostno je, da debelost neposredno vpliva na brbončice in ohranja začaran krog.
Kako debelost vpliva na brbončice
Znanstveniki že dolgo opažajo, da debelost povezan z zmanjšanjem števila brbončic. Ljudje s prekomerno telesno težo imajo približno 25 % manj brbončic. Manj so občutljivi tako na sol kot na sladkor. Znebiti se odvečnih kilogramov dela v nasprotni smeri – izostri zaznavo sladko.
Znanstveniki, da bi preverili, kako debelost povzroči, da ljudje izgubijo občutljivost za okuse potekala vrsto poskusov na miših. Nekatere živali so bile hranjene z visoko vsebnostjo maščob, druge pa z običajno hrano. Prvi je pričakovano pridobil veliko odvečne teže in izgubil 25 % brbončic na jeziku.
Nato so znanstveniki ponovili poskus z mutiranimi mišmi, ki zaradi genetskih značilnosti niso mogle pridobiti prekomerne teže. Tokrat mastna prehrana ni vplivala na brbončice. Miši se niso niti zredile niti izgubile svojih receptorjev.
Nato so preverili drugo skupino mutantov. Te miši so morda imele prekomerno telesno težo, vendar niso bile povezane s tem. vnetje v telesu — primanjkovalo jim je provnetnega sredstva TNF-alfa.
Po osmih tednih poskusa so se miši zredile, vendar je število receptorjev na jeziku ostalo enako. Znanstveniki so ugotovili, da je krivo vnetje. Očitno pospešuje odmiranje okusnih celic in upočasnjuje njihovo obnovo.
Ker imajo ljudje debelost je povezan tudi s kroničnim vnetjem in zmanjšano občutljivostjo za okus, kar kaže, da ta mehanizem ni izključno pri miših.
Tako je več odvečne maščobe, manj brbončic, več visokokalorične hrane in še več odvečne teže.
Kako se izviti iz začaranega kroga
Na srečo je zmanjšanje števila papil v ustih reverzibilen proces. Za povrnitev normalne občutljivosti morate shujšati in navaditi receptorje na manj intenzivne okuse.
Če ste debeli, se posvetujte s svojim zdravnikom za ustrezno prehrano in program vadbe. Z zmanjšanjem telesne teže boste zmanjšali vnetja v telesu, brbončice pa se bodo začele posodabljati enako hitro.
Lahko se odločite tudi za manj nasičena živila:
- odnehaj hitra hrana ali zmanjšajte njegovo količino na eno porcijo na teden;
- sladkane pijače zamenjajte z vodo, kavi in čaju ne dodajajte sladkorja;
- poskušajte se izogibati hrani z dodanim sladkorjem – sokovi, predelano meso, pecivo;
- zamenjajte sladkarije s sadjem in sveže stisnjenimi sokovi;
- zamenjajte konzervirano hrano, klobase in drugo mesno meso s piščancem in drugim pustim mesom, kuhanim brez veliko soli.
Sprva se vam bo hrana zdela mehka, po enem tednu pa boste začeli veliko bolje razlikovati okuse. Jabolko ali nektarina se vam bosta zdela sladka, marshmallow oblit s čokolado ali krof v glazuri pa se bosta zdela mučno moteča.
Preberite tudi🍔
- 10 nasvetov za začetek hujšanja brez diet in telovadnice
- 6 vzrokov za prenajedanje in kako se z njimi spopasti
- Kako zahodna prehrana spreminja naše možgane in težo