Znanstveniki so ugotovili, zakaj je kavo bolje piti z mlekom
Miscellanea / / April 06, 2023
Ta koktajl ima dobesedno zdravilne lastnosti.
Znanstveniki z univerze v Kopenhagnu so izvedli raziskavo in dokazali, da se protivnetne lastnosti kave okrepijo, če ji dodamo malo mleka. Zdravstvene koristi so podvojene.
Avtorji študije so se osredotočili na družino kemičnih spojin, znanih kot polifenoli. Najdemo jih v številnih živilih in delujejo antioksidativno. Znanstveniki so proučevali medsebojno delovanje kofeinske in klorogenske kisline (dva glavna polifenola, ki ju najdemo v kavi), cisteina (ključne beljakovine v mleku), pa tudi učinek teh kombinacij na imunske celice.
Rezultati so bili impresivni: protivnetne lastnosti kave so se v tandemu z mlekom podvojile.
"V tej študiji smo pokazali, da ko polifenol reagira z aminokislino, se njegovi protivnetni učinki povečajo," je povedala glavna avtorica študije Marianne Nissen Lund.
Potem ko so znanstveniki preverili, ali se koristne lastnosti povečajo, če se kava doma zmeša z mlekom. Rezultati so bili potrjeni. Poleg tega se zdravilne lastnosti koktajla v tem primeru pojavijo takoj.
Lund je tudi predlagal, da se enake koristne interakcije polifenolov z beljakovinami pojavljajo v drugih kombinacijah hrane. Na primer meso z zelenjavo ali sadni koktajli z mlekom.
Študija je bila doslej opravljena samo na celicah. V bližnji prihodnosti nameravajo znanstveniki ponoviti poskuse z živalmi in ljudmi. Poleg tega želijo avtorji dela najti način za okrepitev protivnetnih lastnosti polifenolov.
Preberite tudi🧐
- Vse, kar ste želeli vedeti o kavi: koristi in škoda priljubljene pijače
- 10 okusnih receptov za mlečne napitke