Eklerji s kremo: recept doma
Miscellanea / / April 05, 2023
V ponvi ali zajemalki zmešajte vodo, mleko, maslo, sladkor in sol. Med mešanjem zavremo.
Tekočino odstavimo z ognja in takoj dodamo moko, dobro premešamo. Lonec vrnemo na ogenj in kuhamo še 1-2 minuti, da se testo združi in se na dnu naredi tanek film.
Testo prestavimo v skledo in stepamo z mešalnikom 1-2 minuti, da se nekoliko ohladi. Med nadaljnjim stepanjem dodajajte jajca eno za drugo.
Naslednje jajce dodajte šele, ko je prejšnje popolnoma vmešano v testo.
Eklerje pečemo 10 minut, nato znižamo temperaturo na 160 °C in pečemo še 25-30 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi. V tem času ne odpiramo pečice. Prenesite praznine na rešetko in popolnoma ohladite.
Za kremo v veliki skledi zmešamo sladkor, škrob, sol in rumenjake do homogene svetle mase. Mleko zavremo.
Med nenehnim mešanjem v tankem curku vlijemo vroče mleko v rumenjake. Mešanico vrnite na ogenj, mešajte, zavrite in kuhajte 30-40 sekund, dokler se ne zgosti.
Smetano vlijemo v skledo, dodamo vanilijev ekstrakt in maslo, narezano na majhne kocke. Mešamo toliko časa, da se maslo stopi in krema postane gladka.
Temno čokolado drobno sesekljajte. Smetano zavremo in prelijemo čez čokolado, pustimo stati 1-2 minuti, nato zmešamo glazuro do gladkega.