Kako narediti rogljičke s kremo doma: recept
Miscellanea / / April 04, 2023
Moko presejemo in zmešamo s sladkorjem, kvasom in soljo. Dodamo 40 g mehkega masla, toplo vodo in mleko.
Zgnetemo mehko in rahlo lepljivo testo. Damo ga v skledo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 8-10 ur.
280 g masla položite med liste pergamentnega papirja ali folije za živila in razvaljajte v 17 cm velik kvadrat. Postavite v hladilnik, dokler se ne ohladi.
Prepričajte se, da so stranice kvadrata enake in da je debelina enakomerna.
Vogale testa zapognemo v ovojnico, da popolnoma prekrijemo maslo, in zapremo robove. List obrnite s prerezom navzdol in ga razvaljajte v pravokotnik 20 x 60 cm.
Testo razvaljajte v pravokotnik 60 x 20 cm, ga prepognite kot v prejšnjem koraku in ponovno postavite v hladilnik za 30-40 minut.
Za kremo z metlico stepemo rumenjake, škrob in sladkor. Mleko zavremo. Odstavimo z ognja in jo ob stalnem mešanju v tankem curku vlijemo k rumenjakom.
Maso precedimo skozi gosto cedilo in vrnemo na ogenj. Med mešanjem kuhajte 2-3 minute, dokler se ne zgosti.
Smetani dodamo maslo in vanilijev ekstrakt, dobro premešamo. Kremo pokrijemo s prozorno folijo, ki se stisne, in postavimo v hladilnik za 3-4 ure.
Testo razvaljamo v plast 110 x 20 cm in postavimo v hladilnik za 20-30 minut. Razrežemo ga na 8 enakih pravokotnikov, nato pa jih diagonalno prepolovimo. Dobili boste 16 praznin.
Začnite na isti strani in zvijte trikotnike v zvitke. Položite jih s šivi navzdol na pekač, obložen s peki papirjem.
Pečico segrejte na 210°C. Rogljičke ponovno namažite z jajcem. Po želji potresemo z naribanimi mandlji.
Rogljičke pečemo 7 minut, nato temperaturo znižamo na 190°C in pečemo še 13 minut. Prenesite na rešetko in popolnoma ohladite.
Kremo damo v slaščičarsko vrečko s fino konico. Na dnu rogljičkov naredimo luknjico in skoznjo vlijemo smetano.