Mingrelian kharcho z orehi: recept
Miscellanea / / April 04, 2023
Paradižnik olupimo in sesekljamo z nožem ali v mešalniku.
Preden zelenjavo olupimo, jo za pol minute potopimo v vrelo vodo in nato speremo pod mrzlo vodo.
V ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlici olja. Goveje meso pražimo nekaj minut, da se kosi z vseh strani obarvajo in vlaga izhlapi.
Dodamo paradižnik, peteršilj, poprova zrna in vrelo vodo. Nivo tekočine naj bo nekaj centimetrov nad mesom.
Ne dodajajte preveč vode, jed mora biti precej gosta. Glede na natančno količino se osredotočite na svojo ponev.
Čebulo najprej zmešamo z moko, nato pa s paradižnikovo pasto in nekaj žlicami vode. Pokrito kuhamo na zmernem ognju še 7-10 minut.
Orehe nekaj minut pražimo v suhi ponvi. Nato zmeljemo z mešalnikom in zmešamo z mešanico začimb in nekaj žlicami vode, da dobimo precej gosto maso.
Iz juhe odstranite poprova zrna in peteršilj. Dodajte česen skupaj z orehi in čebulo, sol in rdečo papriko po okusu. Vse skupaj kuhamo še 5 minut.