Kavni eklerji s kremo: recept
Miscellanea / / April 02, 2023
V ponvi zmešajte olje, vodo, sladkor in sol. Zavremo. Odstavite z ognja in dodajte moko, dobro premešajte.
Testo vrnemo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo 2-3 minute. Zbrati se mora v kepo in zaostajati za dnom.
Testo prestavimo v skledo in pustimo počivati 4-5 minut. Eno za drugim dodajte jajca, dobro premešajte.
Testo prestavimo v slaščičarsko vrečko. Na pekač iztisnemo trakove dolžine 10–12 cm, med katerimi pustimo 5–6 cm razmika.
Pečemo 25-30 minut do zlato rjave barve. Ugasnite pečico, odprite vrata in pustite eklerje notri 15 minut. Nato prestavite na rešetko in popolnoma ohladite.
Za kremo penasto umešamo polovico sladkorja, moko, kavo, jajca, rumenjake, vanilijev ekstrakt in sol do gladkega.
Mleko zmešajte s preostalim sladkorjem in zavrite. Med nenehnim mešanjem v tankem curku vlijemo tretjino vročega mleka v jajčno maso.
Zmes vlijemo v preostalo mleko. Smetano vrnemo na ogenj. Zavremo, med mešanjem kuhamo 1-2 minuti, dokler se ne zgosti.
Prestavimo v skledo, ohladimo, pokrijemo s prozorno folijo v stiku in postavimo v hladilnik za 4-6 ur.